Растираем головку чеснока с горсткой черного и душистого перцев, солим, и обмазываем этой смесью сало, а лучше грудинку с мясной прослойкой, заворачиваем в целлофановый пакет, а за тем еще в один.

Стараемся завернуть так, что бы не оставалось внутри воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставляем сало при комнатной температуре – мариноваться. Утром, наливаем в кастрюлю воды, опускаем в нее сало, и варим. Варить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.

Потом сало отправляем в холодильник и когда оно застынет можно наслаждаться.