Я думаю,  все сталкивались с проблемой прилипания выпечки. Вот есть такая чудо мазь смазка для форм для выпекания…сорри за каламбур

1 ст. муки(любую, можно даже смесь муки и какао, для шоколадной выпечки)

1 ст. жира(смалец, кулинарный жир,топленое масло)

По опыту хозяек, cмалец или масло должно быть очень очень холодными

1 ст. растительного масла.

Можно сделать и по 1/2 стакана всего

Берем муку( пшеничную, можно ржаную, какую не жалко вообщем!).

Жир( топленое масло)и растительное масло.Сначала перемешать на малых оборотах, в грубую комковатую смесь, страшненького цвета Затем на высокой скорости взбиваем в пышный крем, до увеличения в 2 раза.Крем станет белоснежно серебристого цвета.Если он у вас жидковат, то добавьте еще чуть муки Разложить в банки.

Хранить лучше  в морозильнике Это смазка для противней, форм, формочек, используется вместо растительного масла или маргарина. 

Кстати, эта смесь прекрасно подойдет не только для выпечки, но и для кулинарных целей-запекания мяса и рыбы, ростбифов и буженины, лазаньи, запеканок....ДЛЯ ВСЕГО!

Авт. рецепта Лариса Решетилова

Разделочной доской, мы, хозяюшки пользуемся почти каждый день и её нужно содержать в чистоте,чтобы бактериям не было , где разгуляться.  Стоит приобрести минимум две -три доски, одну для мяса, рыбы и птицы, другую для остальных продуктов, ну у меня третья для хлеба, всегда лежит возле хлебницы и все знают,что её можно использовать только для хлеба.

А  я почитала на сайте zone-for-man.ru  рекомендую  и вам туда заскочить.

  Так вот, классический способ - это вымыть доску очень горячей водой с добавлением жидкости для мытья посуды,  а  вот я мою нашим совковым хозяйственным мылом

Советы от Джейми Оливера - английского повара, ресторатора, телеведущего, автора известных книг по кулинарии, также известного как «Голый повар». 

• Нарушайте правила!

• Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить - все равно будет вкусно

• Абрикос идеален для жирного мяса

• Баклажаны готовить на пару несколько минут

Если вы любите готовить, то этот процесс приносит вам удовольствие,  то потом мыть посуду это  наказание. Есть, конечно, посудомоечные машины, но а если такой нет,то хотя бы мойка должна быть удобной.  Разнообразие моек в нынешнее время зашкаливает, выбирай какую хочешь. Но выбирая мойку нужно исходить, прежде всего, из планировки и общего стиля кухонной мебели и интерьера кухни. Главное здесь — функциональность и продуманность.  Большой выбор качественных моек можно найти на сайте moikiasd.ru, от классической до гламурных гранитных.

Классическая это простейшая квадратная мойка-«тазик» (впрочем, сегодня в продаже есть и круглые). Основное преимущество данной модели — ее компактность. Более сложный (и, заметим, более практичный) вариант — мойка с несколькими (двумя-тремя) чашами, которые размещаются в одну линию либо под углом 45 градусов относительно друг друга. Чаши бывают разных форм и размеров. Чаще всего встречаются модели с основной (для посуды) и дополнительной (для мытья овощей, фруктов, размораживания мяса и т. п.) чашами.  Мелкие мойки подойдут для холостяка, а если семья большая, то лучше всего глубокая, также глубокая и широкая хороша для тех, кто любит печь, удобно мыть противни.

  Ну самые современные мойки –это мойки из композитов(гранитные). Они на 80% процентов состоят из гранитной крошки. А остальные 20 % акрил, так сказать связующий материал . Эстетически они выглядят очень эффектно. Присутствует большой выбор цветовой гаммы, не боятся перепада температур и самой интересное, что стенки таких моек не липнет жир.

Алюминиевая фольга прекрасно подходит для удаления присохших пятен со стеклянной посуды. Сомните фольгу в шарик и используйте его вместо обычной губки для посуды.

Чтобы сыр не пересыхал с отрезанной стороны, намажьте ее сливочным маслом.

Чтобы вся кухня не окрасилась в красный цвет соком граната во время его очистки, надо использовать воду. Срежьте у граната верхушку, чтобы плод стал устойчивым, и разрежьте 4 части.Налейте в глубокую миску воду, опустите туда гранат и руками отделите все зерна от кожуры. Слейте воду и используйте гранат для оформления салатов или других блюд.

2.


3.


4.

Новые технологии добрались уже до многих отраслей нашего быта, вот уже и появились умные сковородки, гонконгцы уже придумали цифровые сковородки.Такое чудо с  антипригарным покрытием показывает точную температуру днища и для сравнения — оптимальную для приготовления разных типов блюд. Всего их 11 типов на выбор: бифштекс, баранина, свинина, рыба, птица и овощи.

Когда фактическая температура достигает идеальной, сковорода издает сигнал. Это позволяет избежать излишней траты энергии (особенно актуально для электрической плиты), а также сократить потерю полезных веществ в пище из-за перегрева.

И еще предупреждающий сигнал издается при превышении температуры в +250 градусов по Цельсию, при которой может быть повреждено тефлоновое покрытие. Также есть сигнал, предупреждающий о садящийся батарейке.

Даже память есть у такой сковородки, она  помнит температуру предыдущей готовки.

На ручке есть цифровой дисплей  он позволяет выбрать язык дисплея (английский, немецкий, французский, испанский и итальянский), а также единицы измерения температуры (градусы Цельсия или Фаренгейта).Ну подумаете как же её мыть,а отсек с дисплеем снимается перед мытьем.

Ну а если вам понадобятся умные часы, то добро пожаловать на сайт http://vtope.su/, где и можно  такие вот .

*** Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;

***Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней;

*** Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

Микроволновая печь — одно из тех устройств, которые мы частенько забываем чистить. За закрытой дверкой не видно налипшего на стенки жира и остатков еды. Если же вы решились на чистку “микроволновки”, предлагаю вам простой метод, который позволит сделать это за считанные минуты.

Нам потребуется:

Влияют ли пищевые добавки на здоровье? Скажем так, шарахаться от них не стоит, но, выбирая, чем бы перекусить, приглядывайтесь, что там за циферки и буковки на упаковке. Многие врачи замечают: чем больше «усовершенствованных» продуктов на прилавках, тем выше число болеющих раком, диабетом, ожирением, страдающих депрессией, а также астмой.

Водка может быть очень полезна в кулинарии, если знать, как правильно ее использовать. Например, если растительное масло немного горчит, то можно влить в него две столовые ложки водки на один литр масла, и горечь исчезнет.

Если вы собрались варить мясо, и хотите чтобы оно было мягким, добавьте в воду, когда она закипит, две столовые ложки водки, только не забудьте предварительно снять пену.

Чтобы соленые огурцы хранились дольше, на один литр рассола добавьте 20 мл водки. Если вы готовите какое-то блюдо в кляре, например мясо или рыбу, то в него можно добавить столовую ложку водки, и корочка получится хрустящей и румяной.

Еще водка часто используется при выпечке - она придает тесту некую пикантность.

 Столешница – одна из самых активных кухонных зон, на которую приходится максимальная нагрузка То горячую сковородку срочно надо куда-то поставить, то масло пролилось или выпала из рук чашка. Вот и страдает эта рабочая поверхность поболее других, поэтому и внимание ее выбору, а впоследствии правильной эксплуатации, следует уделить особое вимание  -это не только стол, но и разделочная поверхность ,на которой происходит наши приготовления всяких вкусностей. Немножко расскажу какие они бывают.

Ламинат (постформинг)

 Это технология облицовок ДСП со всех сторон слоистым пластиком. Применяется при производстве недорогих ламинированных столешниц. Им оклеивают поверхность ДСП, огибая переднюю или заднюю кромку так, чтобы она была полностью или частично обернута покрытием. Ламинат состоит из нескольких слоев прочной основы, который и придает поверхности износо- , свето- , термостойкость, делает ее нечувствительной к ударам падающей посуды, предохраняет от царапин, воздействия чистящих средств и других веществ. Нижнюю сторону столешницы обычно оклеивают крафтбумагой. На границе ламинированного слоя и бумаги крепят каплесборник (полоска пластика), чтобы капли не попадали на незащищенные места. Самые распространенные повреждения ламинированных столешниц, которые имеют низкую влагостойкость основы, - разбухания от воды, которая затекает под облицовку вследствие отклеивания торцевых кромок. В таком случае заменятся вся рабочая поверхность. Все неламинированные участки рекомендуется защищать гарметиком, особенно в месте врезания мойки и встраиваемой техники.

1. Прежде всего, необходимо учитывать, что кухня относится к помещениям с повышенной влажностью. В ней мы каждый день готовим, моем посуду. Поэтому влага, жир и другие загрязнения будет постоянно оседать на стенах кухни.

2. Кроме красивой расцветки и интересной фактуры, обои должны обладать необходимой влагостойкостью. Время от времени их придется протирать влажной тряпкой. Но для того, чтобы убрать сильные загрязнения, недостаточно просто протереть их тряпкой. Очистка подобных загрязнений может потребовать применения моющих средств. Существуют моющиеся обои, способные выдержать воздействие химических реагентов и даже чистку щеткой. При этом на их поверхности не образуется никаких царапин. Наиболее важным критерием при выборе моющихся обоев является их плотность. Чем выше плотность обоев, тем меньше в них пор. Таким образом, грязь меньше будет забиваться в порах и их не придется так часто мыть.

3. Существенным параметром при выборе обоев является светостойкость. Особенно сильно они выцветают летом, когда бывает много солнечного света. Выгорев на солнце, такие обои желтеют. Они утрачивают свой привлекательный внешний вид. Причем выгоревшие на солнце обои не только скажутся на внешнем виде помещения, но и потребуют полной замены при перестановке мебели.

4. Покупая новые обои, стоит обратить внимание на их паропроницаемость. Этот параметр существенно сказывается не только на состоянии обоев, но и на микроклимате кухни.
Необходимо, чтобы влага не скапливалась на обоях, а свободно испарялась.

5. При покупке стоит предварительно ознакомиться с маркировкой. Если на обоях стоит знак «волна», то можно спокойно купить обои и не беспокоиться об их влагостойкости.

6. Знак «волна со щеткой» информирует об их устойчивости к различным механическим повреждениям.

Чтобы ваше блюдо получилось ароматным и вкусным нужно знать, какие именно специи подходят к тем или иным продуктам.

Для мяса: красный, черный, душистый перец, гвоздика, базилик, майоран, тимьян, тмин, куркума, имбирь, орегано, лавровый лист.

Для птицы: карри, тимьян, майоран, розмарин, шалфей, тимьян, базилик, красный и черный перец.

1. Чтобы освежить аромат молотых специй и приправ, разогрейте их на полной мощности тридцать секунд.

2. Если завернуть черствый хлеб в бумажную салфетку и прогреть его на полной мощности одну минуту, хлеб снова станет как свежий.

3. Миндаль легко чистится, если положить его в кипящую воду и прогреть тридцать секунд на полной мощности.

4. Грецкие орехи легко очистить от кожуры, прогрев их в воде четыре - пять минут на полной мощности.

5. Апельсин или грейпфрут легко очистить от белой мякоти, если их прогреть в течение тридцати секунд на полной мощности.

6. В микроволновке легко и быстро можно высушить цедру апельсинов и грейпфрутов.

Выложите ее на бумажные салфетки и прогрейте на полной мощности две минуты. Во время прогревания цедру нужно перемешивать.

После остывания она становится сухой и ломкой. Храните сушеную цедру в плотно закрытой посуде.

7. Микроволновая печь поможет выдавить сок из лимона или апельсина практически до капельки даже при очень толстой кожуре цитрусовых. Прогрейте фрукты несколько минут в микроволновке, дайте остыть и вы с легкостью выжмите из них сок.

8. В микроволновке можно сушить на зиму зелень, овощи, а также сухарики и орехи.

9. Можно растопить засахарившийся мед за 1-2 минуты.

10. В СВЧ можно выбить въевшийся запах из разделочных досок – их нужно вымыть, натереть лимоном и «прожарить» в микроволновке.

У любой хозяйки на кухне наверняка есть пакетик с картофельным крахмалом. Правда, стоит он чаще всего в самом дальнем углу - крахмал не так популярен, как, например, мука, и используется гораздо реже. А между тем, крахмал весьма полезный продукт, но незаслуженно забытый.

Совсем недавно ученые обнаружили, что картофельный крахмал обладает уникальными полезными свойствами при остановке кровотечений. Если насыпать картофельный крахмал на кровоточащую рану, то кровотечение останавливается практически мгновенно, тогда как под обычной повязкой кровотечение продолжается 6-7 минут. Кроме того, картофель способствует более быстрому заживлению ран и предотвращает образование кожных рубчиков на месте повреждения. А народная медицина знает много способов использования крахмала внутрь. Самые распространенные из них - «синий йод» /раствор крахмала с йодом/ и раствор крахмала в качестве обволакивающего средства для желудка. Так что имеет смысл достать пакетик с крахмалом и чаще использовать его, если не для приготовления пищи, то для лечения.

- При ангине в стакане теплой кипяченой воды развести ½ чайной ложки крахмала и добавить 3-5 капель 5-процентного спиртового раствора йода. Размешать и полоскать горло 3-5 раз в день.

- При желудочно-кишечных заболеваниях внутрь принимают по десертной ложке картофельного крахмала 3 раза в день за 15 минут до еды. Каждую порцию запивают третью стакана кипяченой воды.