Нам понадобиться:

0.5 шт.лимон

500 г лосось

1 шт.лук репчатый   

2 щепотка

перец чёрный молотый

3 щепотка

соль

Соус:

4 ст. л.

сметана    

1 щепотка соль

0.5 пучок

укроп свежий   

1 зубчик чеснок

Сам процесс приготовления:

Чтобы вкусно приготовить сёмгу, лосося, форель или же любую другую красную рыбу — особых усилий не требуется. Этот сорт рыбы самобытен по своим вкусовым качествам. А вот придать рыбе некоторый оттенок можно при помощи, например, репчатого лука. В этом случае блюдо получится сочным и ароматным.

Нарежьте лук и лимон тонкими кольцами.

Лосось помойте и обсушите при помощи салфеток. Натрите солью.

Форму застелите фольгой и положите в неё кусок рыбы. Поперчите.

Сверху выложите лук.

Затем обложите лук кольцами лимона.

Плотно заверните рыбу в фольгу. Отправляйте запекаться в прогретую до 180 °С духовку на 1 час.

Пока рыба готовится — сделайте соус. Для этого нарежьте укроп.

В пиале смешайте укроп со сметаной. Выдавите в неё чеснок, посолите и перемешайте. Готовый соус поставьте в холодильник настаиваться.

Запечённую рыбу слегка охладите и подавайте с соусом.

Продукты:

Стейк семги - (1 шт.),

Шампиньоны консервированные - 50 гр,

Лук репчатый - 1 шт.,

Йогурт натуральный - 3 ст. ложки,

Зелень укропа и петрушки

Кари - 0,5 ч. ложки,

Оливковое масло - 0,5 ч. ложки,

Специи.

Сам процесс:

Стейк посолить, поперчить и обжарить на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Луковицу измельчить, обжарить на растительном масле, добавить шампиньоны целыми, залить йогуртом и добавить карри. Немного посолить и поперчить. Хорошо перемешать соус и немного прогреть. Рыбу выложи на тарелку, полить соусом, посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Продукты: Хлеб белый - 1 буханка.

Масло сливочное - 200 г.

Красная икра - 1 баночка.

Горбуша подкопченная - 50 г.

Форель - 100 г. (нарезка).

Укроп - 3 веточки.

И сам процесс:  Мелко-мелко нарезать горбушу, смешать её с 50 г масла.

Мелко нарезать укроп и тоже смешать его с 50 г масла.

Хлеб нарезать и формочкой для пироженок вырезать нужную фигурку. Или ножом ромбики.

Смазываем хлебушек маслом с горбушей, сверху ещё один кусочек хлебушка, смазываем маслом с укропом.

Бока промазываем маслом и аккуратненько намазываем икру.

Верх можно украсить розочкой из форели.

До подачи на стол держать в холодильнике.

Отвар. картофель - 2 шт.,

сол. сельдь - 1 шт.,

морская капуста ( с луком ) - 100 гр.,

морковь по-корейски - 50 гр.,

вар. яйца - 2 шт.,

отвар. свекла - 2 шт.,

укроп,

майонез.

Сельдь, капусту и морковь шинкую!

Картофель, свеклу и яйца - на терке.

Чередую слоями, как зафиксировано изначально.

Картофель сырой-штук 8,

яйцо-1 шт,

лимонный сок-1ч.л.,

соль и перец по вкусу.

Картошку натереть на мелкой терке, отжать сок.

Добавить яйцо и лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать.

Силиконовые формы смазать растительным маслом и положить начинку, распределив по стенкам формочек.

Поставить в нагретую до 200 градусов духовку мин. на 20-25.

Тарталетки из силиконовых форм легко выскакивают.

В таких тарталетках можно подавать любой салат.

У меня из морепродуктов

Авокадо- 1 шт,

кальмары отварные-2 шт,

лук репчатый маринованный-1 шт,

семга малосольная.-100 гр,

белки-3 яиц,

майонез.

Для украшения- перепелиные яйца и икра)

Понадобится:

50 г сыра твердого,

4 яйца вареных,

2 помидора,

по 1 огурцу и зубчику чеснока,

1 банка тунца в масле консервированного,

по 3 ст.л. майонеза и сметаны,

по 2 ст.л. вареного риса и консервированной кукурузы,

зелень.

Размять рыбу вилкой, мелким кубиком нарезать помидоры и огурцы, не смешивать.

Очистить яйца и отложить белки 2 яиц, измельчить остальное. Перемешать рубленую зелень, майонез и сметану.

Смешать тунец, рис, измельченные яйца, огурец, кукурузу, заправить салат соусом, перемешать и горочкой выложить салат на блюдо.

Покрыть салат помидорами, из тертых белков сделайте опушку шапочки. Потереть сыр, перемешать с чесноком, добавив 1 ч.л. майонеза, скатать шарик, запанировать его в оставшемся яичном белке, положить на верхушку салата.

Так можно оформить любой салат. сделать красное оформление шапочки можно не только из помидоров, но и из любых других подходящих для салатов продуктов: сладкого перца красного цвета, красной рыбы и т.д. Не забывайте о том, что продукты, из которых приготовлен салат, и продукты, используемые для его оформления, должны сочетаться между собой и не противоречить друг другу.

Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!

Ингредиенты:

- сельдь — 1 шт

- масло сливочное — 150 г

- сырок плавленый — 2 шт

- морковь (небольшая) — 3 шт

Приготовление:

1. Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.

2. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).

3. Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- рыба

- подсолнечное масло

- соль, перец

- помидоры

- лук

- яйца

- сыр

Приготовление:

1. Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке.

2. Аккуратно выкладываем в форму, солим, перчим.

3. Варим яйца. Режем кольцами лук, обжариваем его.

4. На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком.

5. Сверху помидорчик. Затем наш лучок. Майонез. Тертый сыр.

6. Все ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.

Ингредиенты:

- салат «Айсберг» - 1 небольшой качан (или просто салатные листья)

- болгарский перец красный — 1 шт. (нарезанный кубиками)

- огурец — 1 шт. (нарезанный кубиками)

- оливки — 1 баночка (120 г) - (зеленые без косточек)

- фасоль белая, в своём соку — 1 баночка

- помидоры — 1 шт. (нарезанный кубиками)

- укроп свежий — 2 ст.л.

- фета — 100 г

Заправка:

- масло оливковое — 60 мл.

- сок лимона — 2 ст.л.

- соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Заправка: Вилочкой взбить все ингредиенты до однородного соуса.

2. В миске смешать болгарский перец, оливки, фасоль, тунец (кусочками без жидкости), помидоры, огурец, укроп.

3. Непосредственно перед подачей заправить салат, попробовать на вкус, если нужно — досолить, доперчить.

4. На блюдо выложить листья салата «Айсберг» (нарвать их руками), на листья — заправленный салат, сверху — фету, нарезанную кубиками.

Ингредиенты:

- карп - 1,5-2 кг

- лук репчатый - 1 крупная штука

- шампиньоны (другие грибы) - 150-200 грамм

- половинка лимона

- растительное масло

- зелень, соль, перец, специи по вкусу

Приготовление:

1. Готовим начинку. Лук репчатый требуется нарезать тонкими полукольцами, а грибы небольшими ломтиками. Отдельно обжарить на растительном масле лук и грибы до мягкости. По желанию добавить рубленную зелень, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

2. Карпа требуется выпотрошить и удалить жабры. Внутри и снаружи натереть солью и перцем. Нафаршировать рыбу начинкой, по необходимости скрепить края зубочистками. Сделать косые надрезы и в этот "кармашек" поместить дольки лимона. Слегка полить лимонным соком.

3. Выпекать в течении 20-25 минут (зависимо от веса рыбы) в разогретой до 200 С духовке. Готовой рыбке дать постоять 8-10 минут и аккуратно переложить в блюдо.

Ингредиенты:

- 1 соленая сельдь

- 1 вареное яйцо

- несколько перьев зеленого лука

- несколько веточек укропа

- 1 небольшой свежий огурец

- 1 ст.ложка желатина

- 50мл. воды

- 3 ст.ложки йогурта или некислой сметаны

- пищевая пленка

Приготовление:

1. Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и хребта. Нам нужно отделить аккуратно филе. По возможности тщательно удалить мелкие косточки.

2. Для начинки. Огурец нарезать мелкими кубиками. Яйцо натереть на мелкой терке. Лук и укроп мелко нарезать.

3. Развести желатин в 50 мл воды, далее смешать его с йогуртом комнатной температуры.

4. Смешать огурец, яйцо и зелень, добавить йогурт с желатином, хорошо перемешать.

5. Берем пленку и кладем на нее одно филе сельди, сверху выкладываем яично-йогуртовую смесь, накрываем вторым филе сельди. Сворачиваем пленку в форме рулета и убираем в холодильник на 3-4 часа для застывания (лучше на ночь).

Перед подачей на стол рулет из сельди нарезать ломтиками.

Это один из возможных вариантов такого рулета. Начинки могут быть самые разнообразные.

Берём: филе рыбное – 300 гр.

масло сливочное – 60 гр.

яйцо – 1 шт.

мука – 50 гр.

сухари панировочные – 40 гр.

масло растительное – 60 мл.

соль – по вкусу

батон – 100 гр.

петрушка – 50 гр.

Приготовление:

Филе немного отбить, в центр положить кусочек сливочного масла, свернуть трубочкой. Обвалять в муке, взбитом яйце и панировочный сухарях. Обжарить во фритюре или сковороде с разогретым маслом.

Примечание:

Подавать с солеными или маринованными огурчиками и овощным гарниром. Украсить зеленью.

Три скумбрии, разморозила, помыла,почистила, отрезала голову и хвост, выпотрошила через верх рыбки, т.е. разрезаем по спинке, а животик остается целым. Тщательно удалила все косточки (включая и плавники и косточки вдоль хребта). Отварила 2 морковки и 3 яйца куриных. Остывшую морковку и яйца потерла на крупной терке, а маринованные огурчики порезала продольными полосочками.

Разложила филе мясом кверху, посолила, поперчила, посыпала сухим желатином на этот рулет ушло 30 грамм желатина,на него разложила тертую морковь, яйца и огурчики.

Свернула в рулет в пищевую плёнку.

Варить в подсоленной воде 40 мин.

Готовый рулет еще горячий поставила под пресс, не снимая пленку до полного остывания.

Такая рыбка очень сочная, нежная и очень вкусная. Рыбу можно брать любую, я предпочитаю лосось.

Ингредиенты:

Филе рыбы (кол-во каждый выбирает индивидуально)

Овощи, какие есть в наличии

У меня морковь, репчатый лук, баклажан

Половина лимона

Специи, соль, приправы по вкусу

Сметана 200 - 300 г (зависит от количества рыбы)

Приготовление:

Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Посолить, поперчить, (я использую для рыбы лимонный перец и смесь перцев), сбрызнуть соком лимона, посыпать немного сухим укропом и оставить так, пока готовим овощную шубу.

Овощи почистить, морковь потереть на крупной тёрке, лук полукольцами. Баклажан посолить и оставить на несколько минут, чтобы горечь ушла, затем промыть под водой и порезать соломкой. Обжариваем сначала морковь, потом добавляем лук. Немного обжарить эту смесь и добавить баклажан. Посолить немного, можно добавить смесь трав, подходящую к рыбе. Я добавляю орегано немного. На медленном огне потомить овощи до полуготовности. Затем укладываем их на рыбу. Сверху заливаем сметаной и отправляем в разогретую духовку. Выпекать при 200* минут 30

1. Рыба в сырном кляре

Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

филе рыбы – 200 г;

майонез – 3 ст. ложки;

яйцо – 4 шт.;

твердый сыр – 100 г.

Приготовление:

Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

2. Рыба в картофельном кляре

картофель – 3 шт.;

яйцо – 1 шт.;

мука – 2 ст. ложки;

соль – по вкусу.

Приготовление:

Картофель моем, чистим и трем на крупной терке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, муку и соль. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки и панируем в картофельном «одеяле», крепко прижимая кляр к рыбе, и жарим с обеих сторон на растительном масле.

Этот старинный суп, называют ещё «архиерейской ухой», но чаще «ухой из петуха».

Совершенно потрясающий вкус этого блюда достигался тщательной подборкой нескольких видов рыб. Варят такую уху на тройном бульоне, в идеале для первого бульона нужен, конечно же, петух домашний или хотя бы домашняя курица, для второго бульона – рыбная мелочь (ерши, окуни), для третьего – рыба «благородных» пород (осётр, стерлядь).

Сначала варится крепкий бульон из домашнего петуха, затем птицу вынимают и закладывают в бульон рыбную мелочь, варят 30-40 минут, вынимают из бульона и выбрасывают, затем в суп закладывается рыба белых пород и немного водки. Или рыба вынимается из бульона, в бульон закладываются коренья, пряности, картофель, морковь, помидоры, зелень – из них варится уха, а рыбу и мясо петуха, либо только рыбу, добавляют уже в готовую уху или готовят к ухе блинчики, а рыбу и мясо петуха используют для начинки.

От себя хочу добавить, что это действительно очень вкусный суп – один из наших любимых, курица и рыба настолько хорошо сочетаются, что оторваться от супа невозможно! Предлагаю вам упрощённый «адаптированный под старину» рецепт вкусной ухи на курином бульоне.

Пироги из разряда " ГОСТИ НА ПОРОГЕ" )))))

Нам понадобится:

готовое слоёное дрожжевое тесто 1 уп.

филе рыбы (любое) у меня горбуша

лук репчатый 1 шт

морковь 1 шт

Разморозить тесто, разрезать на две части, немного его раскатать. Филе рыбы посолить.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на растительном масле.

Выложить филе рыбы на тесто, сверху выложить овощи. Завернуть филе в тесто, в виде "рыбки".

Смазать верх пирога желтком и поставить пирог в духовку. Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут. Приятного аппетита!!!!!!

Ингредиенты:

- кефир 1ст.;

- сырое яйцо 1 шт.;

- мука 1 ст.;

- сода ½ ч.л.

Начинка:

- рыбные консервы 1 б.;

- отварные яйца 2 шт.;

- любая зелень;

- сыр 50 г.

Приготовление:

Начинаем с приготовления теста. Смешиваем все ингредиенты и выливаем в смазанную маслом форму.

Быстро готовим начинку. Рыбку отделяем от масла и разминаем вилкой. Добавляем мелко нарезанные яйца и зелень.

Начинку выкладываем в форму, стараясь оставить свободную тонкую полоску теста у бортика.

Форму ставим в разогретую духовку минут на 20. Сыр натираем на мелкой терке. Достаем почти готовый пирог и посыпаем его сыром,

потом вновь отправляем в духовку на 5 минут.

Пирог готов. Он вкусный как в теплом, так и в холодном виде.

Приятного аппетита

Салат будем делать порционно, поэтому пишу состав на 1 тарелочку, то есть на 1 порцию.

Состав:

Тунец в оливковом масле (консервы) - 80 г

Помидор - 1 шт.

Фета - 30 г

Маслины черные - - 1/3 банки

Сухарики белые (я делаю из батона в микроволновке) - по вкусу

Заправка:

Чеснок - 1 зубчик

Бальзамический уксус - 1 чайн. ложка

Оливковое масло - 2 стол. ложки

Соль по вкусу

Орегано

Приготовление: