Новые технологии добрались уже до многих отраслей нашего быта, вот уже и появились умные сковородки, гонконгцы уже придумали цифровые сковородки.Такое чудо с  антипригарным покрытием показывает точную температуру днища и для сравнения — оптимальную для приготовления разных типов блюд. Всего их 11 типов на выбор: бифштекс, баранина, свинина, рыба, птица и овощи.

Когда фактическая температура достигает идеальной, сковорода издает сигнал. Это позволяет избежать излишней траты энергии (особенно актуально для электрической плиты), а также сократить потерю полезных веществ в пище из-за перегрева.

И еще предупреждающий сигнал издается при превышении температуры в +250 градусов по Цельсию, при которой может быть повреждено тефлоновое покрытие. Также есть сигнал, предупреждающий о садящийся батарейке.

Даже память есть у такой сковородки, она  помнит температуру предыдущей готовки.

На ручке есть цифровой дисплей  он позволяет выбрать язык дисплея (английский, немецкий, французский, испанский и итальянский), а также единицы измерения температуры (градусы Цельсия или Фаренгейта).Ну подумаете как же её мыть,а отсек с дисплеем снимается перед мытьем.

Ну а если вам понадобятся умные часы, то добро пожаловать на сайт http://vtope.su/, где и можно  такие вот .

*** Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить;

***Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней;

*** Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

Микроволновая печь — одно из тех устройств, которые мы частенько забываем чистить. За закрытой дверкой не видно налипшего на стенки жира и остатков еды. Если же вы решились на чистку “микроволновки”, предлагаю вам простой метод, который позволит сделать это за считанные минуты.

Нам потребуется:

Влияют ли пищевые добавки на здоровье? Скажем так, шарахаться от них не стоит, но, выбирая, чем бы перекусить, приглядывайтесь, что там за циферки и буковки на упаковке. Многие врачи замечают: чем больше «усовершенствованных» продуктов на прилавках, тем выше число болеющих раком, диабетом, ожирением, страдающих депрессией, а также астмой.

Водка может быть очень полезна в кулинарии, если знать, как правильно ее использовать. Например, если растительное масло немного горчит, то можно влить в него две столовые ложки водки на один литр масла, и горечь исчезнет.

Если вы собрались варить мясо, и хотите чтобы оно было мягким, добавьте в воду, когда она закипит, две столовые ложки водки, только не забудьте предварительно снять пену.

Чтобы соленые огурцы хранились дольше, на один литр рассола добавьте 20 мл водки. Если вы готовите какое-то блюдо в кляре, например мясо или рыбу, то в него можно добавить столовую ложку водки, и корочка получится хрустящей и румяной.

Еще водка часто используется при выпечке - она придает тесту некую пикантность.

 Столешница – одна из самых активных кухонных зон, на которую приходится максимальная нагрузка То горячую сковородку срочно надо куда-то поставить, то масло пролилось или выпала из рук чашка. Вот и страдает эта рабочая поверхность поболее других, поэтому и внимание ее выбору, а впоследствии правильной эксплуатации, следует уделить особое вимание  -это не только стол, но и разделочная поверхность ,на которой происходит наши приготовления всяких вкусностей. Немножко расскажу какие они бывают.

Ламинат (постформинг)

 Это технология облицовок ДСП со всех сторон слоистым пластиком. Применяется при производстве недорогих ламинированных столешниц. Им оклеивают поверхность ДСП, огибая переднюю или заднюю кромку так, чтобы она была полностью или частично обернута покрытием. Ламинат состоит из нескольких слоев прочной основы, который и придает поверхности износо- , свето- , термостойкость, делает ее нечувствительной к ударам падающей посуды, предохраняет от царапин, воздействия чистящих средств и других веществ. Нижнюю сторону столешницы обычно оклеивают крафтбумагой. На границе ламинированного слоя и бумаги крепят каплесборник (полоска пластика), чтобы капли не попадали на незащищенные места. Самые распространенные повреждения ламинированных столешниц, которые имеют низкую влагостойкость основы, - разбухания от воды, которая затекает под облицовку вследствие отклеивания торцевых кромок. В таком случае заменятся вся рабочая поверхность. Все неламинированные участки рекомендуется защищать гарметиком, особенно в месте врезания мойки и встраиваемой техники.

1. Прежде всего, необходимо учитывать, что кухня относится к помещениям с повышенной влажностью. В ней мы каждый день готовим, моем посуду. Поэтому влага, жир и другие загрязнения будет постоянно оседать на стенах кухни.

2. Кроме красивой расцветки и интересной фактуры, обои должны обладать необходимой влагостойкостью. Время от времени их придется протирать влажной тряпкой. Но для того, чтобы убрать сильные загрязнения, недостаточно просто протереть их тряпкой. Очистка подобных загрязнений может потребовать применения моющих средств. Существуют моющиеся обои, способные выдержать воздействие химических реагентов и даже чистку щеткой. При этом на их поверхности не образуется никаких царапин. Наиболее важным критерием при выборе моющихся обоев является их плотность. Чем выше плотность обоев, тем меньше в них пор. Таким образом, грязь меньше будет забиваться в порах и их не придется так часто мыть.

3. Существенным параметром при выборе обоев является светостойкость. Особенно сильно они выцветают летом, когда бывает много солнечного света. Выгорев на солнце, такие обои желтеют. Они утрачивают свой привлекательный внешний вид. Причем выгоревшие на солнце обои не только скажутся на внешнем виде помещения, но и потребуют полной замены при перестановке мебели.

4. Покупая новые обои, стоит обратить внимание на их паропроницаемость. Этот параметр существенно сказывается не только на состоянии обоев, но и на микроклимате кухни.
Необходимо, чтобы влага не скапливалась на обоях, а свободно испарялась.

5. При покупке стоит предварительно ознакомиться с маркировкой. Если на обоях стоит знак «волна», то можно спокойно купить обои и не беспокоиться об их влагостойкости.

6. Знак «волна со щеткой» информирует об их устойчивости к различным механическим повреждениям.

Чтобы ваше блюдо получилось ароматным и вкусным нужно знать, какие именно специи подходят к тем или иным продуктам.

Для мяса: красный, черный, душистый перец, гвоздика, базилик, майоран, тимьян, тмин, куркума, имбирь, орегано, лавровый лист.

Для птицы: карри, тимьян, майоран, розмарин, шалфей, тимьян, базилик, красный и черный перец.

1. Чтобы освежить аромат молотых специй и приправ, разогрейте их на полной мощности тридцать секунд.

2. Если завернуть черствый хлеб в бумажную салфетку и прогреть его на полной мощности одну минуту, хлеб снова станет как свежий.

3. Миндаль легко чистится, если положить его в кипящую воду и прогреть тридцать секунд на полной мощности.

4. Грецкие орехи легко очистить от кожуры, прогрев их в воде четыре - пять минут на полной мощности.

5. Апельсин или грейпфрут легко очистить от белой мякоти, если их прогреть в течение тридцати секунд на полной мощности.

6. В микроволновке легко и быстро можно высушить цедру апельсинов и грейпфрутов.

Выложите ее на бумажные салфетки и прогрейте на полной мощности две минуты. Во время прогревания цедру нужно перемешивать.

После остывания она становится сухой и ломкой. Храните сушеную цедру в плотно закрытой посуде.

7. Микроволновая печь поможет выдавить сок из лимона или апельсина практически до капельки даже при очень толстой кожуре цитрусовых. Прогрейте фрукты несколько минут в микроволновке, дайте остыть и вы с легкостью выжмите из них сок.

8. В микроволновке можно сушить на зиму зелень, овощи, а также сухарики и орехи.

9. Можно растопить засахарившийся мед за 1-2 минуты.

10. В СВЧ можно выбить въевшийся запах из разделочных досок – их нужно вымыть, натереть лимоном и «прожарить» в микроволновке.

У любой хозяйки на кухне наверняка есть пакетик с картофельным крахмалом. Правда, стоит он чаще всего в самом дальнем углу - крахмал не так популярен, как, например, мука, и используется гораздо реже. А между тем, крахмал весьма полезный продукт, но незаслуженно забытый.

Совсем недавно ученые обнаружили, что картофельный крахмал обладает уникальными полезными свойствами при остановке кровотечений. Если насыпать картофельный крахмал на кровоточащую рану, то кровотечение останавливается практически мгновенно, тогда как под обычной повязкой кровотечение продолжается 6-7 минут. Кроме того, картофель способствует более быстрому заживлению ран и предотвращает образование кожных рубчиков на месте повреждения. А народная медицина знает много способов использования крахмала внутрь. Самые распространенные из них - «синий йод» /раствор крахмала с йодом/ и раствор крахмала в качестве обволакивающего средства для желудка. Так что имеет смысл достать пакетик с крахмалом и чаще использовать его, если не для приготовления пищи, то для лечения.

- При ангине в стакане теплой кипяченой воды развести ½ чайной ложки крахмала и добавить 3-5 капель 5-процентного спиртового раствора йода. Размешать и полоскать горло 3-5 раз в день.

- При желудочно-кишечных заболеваниях внутрь принимают по десертной ложке картофельного крахмала 3 раза в день за 15 минут до еды. Каждую порцию запивают третью стакана кипяченой воды.

Оригинально охладить напиток? Заморозьте воду в резиновой перчатке!

Во время приготовления салатов не стоит забывать об их оформлении.

Из плодов овощей и фруктов можно сделать самые разные украшения. Для салатов обычно используют украшения из овощей, чаще всего из моркови и помидоров. Прежде чем вырезать что-либо из помидора, плод необходимо подготовить.Красиво оформить праздничный салат можно нарезанными из очищенной моркови кружками. Достойным украшением любого блюда станут и изготовленные из моркови цветочки.

Для того чтобы их сделать, нужно тщательно вымыть выбранный корнеплод, обсушить его полотенцем или салфеткой и затем с помощью кухонного ножа сделать неглубокие продольные надрезы так, чтобы получилась соломка. На поверхности корнеплода должны получиться бороздки. Затем морковь необходимо нарезать тонкими кружками.

Украсить салат можно, используя перья зеленого лука. Для изготовления украшения – пушистых снежинок – необходимо отделить белую часть пера, затем сделать продольные надсечки и расправить полученные веточки так, чтобы получилась снежинка.

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

2. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

3 Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.

4 Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.

5 Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.

6. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.

7. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

8. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

9. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

10. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.

11. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.

Стоит отметить, что все достоинства запекания мяса в фольге достижимы лишь в том случае, если оно правильно завернуто: крупные куски мяса размером от 500г и более нужно закрывать в фольгу герметически, иначе из-за вытекания сока потеряется вкус, аромат, консистенция, мясо подгорит или получится жестким.

Как завернуть кусок мяса в фольгу герметично: сложите лист фольги вдвое (если она тонкая), выложите мясо на одну половину листа, сверху без натяжения свободно накрыть второй половиной, завернуть края по длинной стороне – получится герметический шов, сделать еще два таких же шва по бокам (по коротким сторонам). У вас получится пакет, который нужно аккуратно обжать вокруг продукта, расположенного в нем. При нагревании пакет будет расправляться, фольга надуется, но при этом герметичность не должна нарушиться, а форма в виде квадрата или прямоугольника – сохраниться. Именно при такой форме заворачивания можно определить готовность мяса по виду фольги – сгибы почернеют. В процессе приготовления не должна вытечь из пакета ни одна капля сока – именно на это следует ориентироваться, заворачивая фольгу и делая герметические швы.

Также существуют правила подготовки мяса к запеканию в фольге: 

Сначала мясо очищается от несъедобных частей, загрязнений и повреждений, промывается, обсушивается бумажным полотенцем.

Если в куске мяса есть кости, проследите, чтобы они не выпирали из него – иначе они прорвут фольгу в процессе приготовления. Это принципиально важный момент при таком виде приготовления! Если не подойти к этому моменту должным образом, нарушится герметичность и блюдо испортится.

Далее подготовленное мясо натирают специями или шпигуют, вместе с дополнительными ингредиентами (овощами, зеленью и т.д.) заворачивается в фольгу. ВАЖНО: запекаемое в фольге целым куском мясо не солят перед приготовлением! Также для запекания мяса в фольге не нужны жиры.

Если запечь мясо в фольге по всем правилам, то оно получится не только очень вкусным, но еще и сохранит максимум полезных веществ, а, значит, такие блюда получаются более здоровыми, полезными.

ШАУРАМА? ШАВЕРМА? ШУАРМА? ШАВАРМА?

Как правильно говорить: шаурма, шаверма, шварма, шуарма или шаварма? Откуда родом этот популярный во всем мире "фаст-фуд"? Из какого мяса его готовят и в какой лепешке подают?

Слова "шаурма", "шаверма", "шуарма", "шварма", "шаварма", "шавурма" с одинаковой вероятностью могут происходить от турецких, арабских и ивритских корней. Приблизительный смысл – мясо, прошедшее тепловую обработку, а после порубленное. Различие в русскоязычном произношении обусловлено исключительно нюансами произношения тех, кто привез это блюдо (а значит, и слово) в тот или иной регион. В Москве, Санкт-Петербурге, Перми, Харькове и Одессе одно и то же слово звучит по-разному.

Московская "шаурма" и питерская "шаверма" давно стали таким же ходовым примером различий в языках двух столиц, как батон и булка или бордюр и поребрик. И москвичи, и петербуржцы рьяно отстаивают правильность именно своего варианта, приводя наидревнейшие примеры произношения и самые научные аргументы, забывая, что от того, куда вы пойдете - в московскую шаурмянную или в питерский шавермовник - суть блюда не изменится.

Ингредиенты:

• 1 филе соленой сельди

• кальмары консервированные - 200 г

• картофель- 2 шт.

• морковь - 2 шт.

• свекла - 2 шт.

• лук репчатый - 1 шт.

Приготовление

Картофель, морковь и свеклу отварить и охладить.

Репчатый лук мелко порезать, овощи порезать кубиками.

1 свеклу тоже порезать кубиками, вторую оставить для оформления.

Сельдь порезать мелкими кусочками, кальмары порезать полукольцами.

Все перемешать и заправить майонезом.

Выложить салат на плоское блюдо высокой горкой.

Вторую свеклу порезать тонкими полукругами.

Свекольные полукруги поместить на салат, выкладывая их кольцевыми рядами от верхушки салата до самого низа, как показано на фото.

По периметру украсить зеленью.

Сразу подать на стол.

Про «как правильно жарить картошку» люди могут говорить часами, с пеной у рта и размахивая руками. Способов миллион – от нуазет и савоннет до глубоко рустикальной картошки на сале. Однако есть более-менее устоявшееся – картофель фри, например, он же frites, chips или French fries. Для него есть свои правила, и вот они какие.

Нарезка

Есть несколько базовых способов нарезки картофеля для фритюра. Брусочки, спички –совсем одинаковые брусочки, довольно экзотические решетки и т. п. Общий принцип для всех этих нарезок – придать зачастую довольно причудливым клубням картофеля одинаковую форму и по возможности одинаковый размер.

В размере не столь важна длина, сколь важно сечение – вот оно должно быть одинаковым для всех брусочков, долек, ломтиков и т. д. Потому что иначе разного сечения кусочки будут готовиться разное время – какая-то средняя часть распределения Пуассона у вас приготовится правильно, мелкие пережарятся или сгорят, крупные останутся полусырыми.

Самый простой способ добиться такой униформенности – нарезать картофель дольками, как апельсин. Сечение у долек будет разным – большее в середине и меньшее по концам, но это в пределах допустимого. Зато все дольки будут примерно одинаковыми, даже если использовать смесь мелкой и крупной картошки – достаточно менять количество долек в половине картошки от 3 до 6 при нарезке.

Хозяйка будущего 2014 года – Лошадь, поэтому всем кулинарам, которые любят оформлять новогодние закуски красиво и интересно, приурочивая оригинальное оформление к животному, которое будет хозяином года, можно посоветовать приготовить салаты в виде подковы

Подкова – очень удачный вариант для оформления любых новогодних закусок, в том числе салатов, поскольку она имеет простую форму, несложную в кулинарном исполнении. Украсить выложенный в форме подковы салат можно разнообразно, используя продукты-ингредиенты салата или другие подходящие продукты (зелень, лимон и т.д.). В этой подборке представлены разные варианты украшения новогодних салатов в форме подковы, которые, возможно, помогут вам создать собственный кулинарный шедевр.

Выложить в виде подковы можно практически любой салат: и любимый Оливье, и сельдь под шубой, и крабовый, а можно, пользуясь универсальностью такой формы, сделать новогодними нетрадиционные для торжественного стола в честь этого праздника салаты.