Состав:

3 средних кабачка,

2 морковки,

1 болг.перец красный

1 перец жёлтый

1 банка грибов шампиньоны

2-3 зубчика чеснока

соевый соус

Все овощи натереть на корейской тёрке и обжарить на сковородке.Но,каждый

овощь обжариваем по отдельности. Т.е. обжариваем морковь и перекладываем

в тарелку и так далее...

Грибы промыть, порезать помельче и обжарить с чесноком.

Когда всё готово, перемешиваем и заправляем соей, немножко соли и перец.

Овощи должны получится полусырые.

 

 

Рецепт:

1 баклажан

3 ст.л. панировочных сухарей

3 ст.л. тертого твердого сыра

соль

щепотка сушеного базилика

щепотка сушеного розмарина

щепотка молотой паприки

 

1 яйцо

2 ст.л. воды

 

Баклажан помыть и нарезать крупной соломкой.

Сухари, сыр и специи смешать.

Яйцо взбить, добавить воду, перемешать.

Нарезанный баклажан обмакнуть в яйце и запанировать в сухарях с сыром.

Запанированные баклажанные палочки выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставить в разогретую до 200С духовку. Запекать около 15 минут.

 

Попробуйте, может и вы не останетесь равнодушны!!!

 

 

Понадобится:: 2 свиных языка или один говяжий,

300 г слоёного не дрожжевого теста,

200 г шампиньонов,

1 луковица,

0,5 ст.грецких орехов,

100 г сыра моцарелла,

зелень петрушки и укропа,

соль,перец,кунжут по вкусу.

 

Отвариваем язык до готовности,очищаем.

Грибы и лук обжариваем до готовности.Солим,специим по вкусу(я добавила хмели-сунели,рекомендую!).

Смешиваем:готовые грибы с луком,рубленые орехи,зелень.

Подготавливаем противень,разогреваем духовку.

На противне выстилаем лист слоёного теста(так удобнее,поверте!),приперчиваем и присыпаем частью тёртого сыра

Язык надрезаем вдоль и в прорезь укладываем орехово-грибную смесь.

(всё не войдёт).Зафаршированный язык,вернее два(кончики я обрезала для салата),укладываем на тесто. Оставшуюся начинку я уложила сверху и присыпала сыром. Далее,заворачиваем тесто в рулет.Смазываем яйцом и присыпаем кунжутом и орехамиОтправляем в духовку на 30 мин при 180*,до зарумянивания. Когда немного остынет,можно резать и подавать! Вкусно,не то слово...Безумно вкусно!

 

 

  Здесь существуют свои особенности и тонкости, соблюдение которых поможет Вам заварить хороший чай и раскрыть все его вкусовые качества.

 

 Правило первое. Вода.

 Запомните, что вода, налитая Вами из под крана, способна загубить даже элитные сорта чая. Для себя нужно выбрать наиболее удобный способ получения чистой воды. Это могут быть разные варианты: фильтрование воды, её отстаивание, покупка в бутылях, или Вы можете ездить в родник за водой (лучше, чтобы источник находился в 20-ти и более километрах от городской черты). Привыкли покупать воду в больших бутылках? Советуем Вам обратить внимание на показатель жёсткости воды. Он измеряется в миллиграмм-эквивалентах, которые приходятся на один литр. Чем этот показатель ниже, тем будет лучше. Так, если вода имеет показатель до 4-х мг-экв, то она мягкая, от 4-х до 8-ми – средней жёсткости, а вот выше 8-ми будет непригодной для приготовления чая.

 

 Второе правило. Температура.

 Запомните хорошенько, что перекипевшая вода  будет мёртвой! За чайником необходимо следить. Газ следует отключить (или снять чайник с электрической плиты), когда на водной поверхности начнут формироваться и затем лопаться пузырьки среднего (не большого) размера, но сама вода ещё активно не бурлит. Если Вы пользуетесь электрическим чайником, то Вам его нужно будет выключить секунд за пятнадцать до автоматического щелчка отключения. Кстати говоря, в Китае необходимую стадию кипения воды называют очень красиво -  «шум ветра в соснах». Просто прислушайтесь к закипающей воде, и, я думаю, Вы поймёте почему.

Читать далее...

 Состав:

400 гр слоёного теста

250 гр маскарпоне (можно смело заменить творогом)

2-3 ст.л. сахарной пудры (ориентируйтесь на ваш вкус)

1 желток

пр. 100 гр вишни, по 4-5 шт в слойку (у меня этот раз замороженная, делала и с консервированной, тоже вкусно)

 

Приготовление:

1. Духовку включить нагреваться на 200 С.

2. С консервированной вишни слить жидкость, замороженную предварительно немного разморозить.

3. Форму для маффинов смазать немного маслом (люди, обязательно! делайте эти слойки в формочках, хоть от маффинов, хоть для корзинок, без разницы, но в формах,а то всё расплывётся..  )

4. Слоёное тесто разрезать на квадраты, прим. 10х10см (у меня были уже готовые квадраты, 10 штук). Разложить тесто по формочкам.

5. Маскарпоне смешать с желтком и сахарной пудрой. В каждый пирожок выложить 1 ч.л. маскарпоне, много не надо, убежит..  Сверху выложить по 4-5 вишенки и придавить протовоположные концы теста друг с другом

6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Готовые достать из формочек на решётку и полностью остудить. Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой.

 

 

1..Рыба(в моем случае филе хека)

* 2..1морковь

* 3..2луковицы

* 4..3-4 картофелины

* 5..майонез 5-6 столовых ложек

* 6..50гр тертого сыра

* 7..веточка укропа

* 8..2 зубчика чеснока

* 9..соль,перец

* 10..масло растительное 1ст.л

 

 

1. На смазанный противень кладем рыбное филе порезанное полосками(2-3 см).

2. Рыбу перчим солим(чуть-чуть).

3. Морковь,тертую на крупной терке, выкладываем на рыбу.

4. Лук режем полукольцами и выкладываем на морковь.

5. Майонез 4-5 смешиваем с прессованным чесноком,смазываем им лук

6. Сверху кладем картофель,порезанный кружочками

7. Смазываем его маленько маслом посыпаем мелчённым укропом и в разогретую духовку на 200гр

8. За 15-20 минут до готовность смазываем все тертым сыром перемешанным с 1 ложкой майонеза.

 

 

 

СОСТАВ

450-гр.телятины

900-гр.баклажаны

2-небольшие моркови

1-большая луковица

1-сладкий перец (красный)

1-чили перец ( по желанию )

3-дольки чеснока

3-ст.ложки сметаны

1- ст.ложка томатной пасты

Специи по щепотке

молотая зира

молотая корица

карри

черный молотый перец по вкусу

соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо порезать небольшими кусочками или полосками.Баклажаны порезать крупными кубиками,

посыпать 1-ст.ложки соли,оставить на 30-40 минут.После чего промыть и чуток отжать,но не сильно.

Обжарить баклажаны,положить на бумажное полотенце.Морковь и лук порезать кольцами или полукольцами.

Сладкий перец порезать средними кубиками.

Чили очистить от семян и мелко порезать.Выдавить чеснок или мелко порезать.

 

На растительном масле пожарить лук до светло золотистого цвета.Добавить мясо,специи,чеснок.

Жарить помешивая около 7-10 минут.Добавить морковь,готовить 3-минуты.Добавить сладкий и острый

перец.Через 2-минуты добавить сметану,томатную пасту и воды до желаемой гущины.Как закипит, добавить

обжаренные баклажаны.Готовить все вместе 20-25 минут или до готовности.

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или кинзы.

На гарнир хорошо подходит картофельное пюре или гречка !

Можно приготовить это блюдо из говядины,но тогда нужно будет,обжарить мясо,налить немного воды и

потушить до готовности,после добавить лук,чеснок,специи и т.д.по рецепту !

Очень и очень вкусно !!! Попробуйте !!! 

 

 

Грибы белые - 100 гр( у меня сухие, если свежие - 300гр)

Морковь-1 шт

Сельдерей корень-1 маленький

Зелень по вкусу

Растительное масло

Лук- 2 шт

Чеснок-2-3 зубца

Ушки- любое тесто на вареники и пельмени ,какое Вы любите.Я замешивала тесто без воды на яйцах( 2 шт)

 

Грибы залить кипятком и оставить на ночь( это касается сухих грибов,свежие не заливаем)

Затем воду( в которой были грибы) процедить ,если нужно долить еще воды.Когда вода закипит ,то вкинуть морковь,сельдерей,1 лук и эти же грибы( или свежие). Варить 30 минут.Затем бульон процедить.

Грибы остудить и измельчить в блендере или на мясорубке вместе с луком и чесноком( которые мы предварительно пожарили на масле).Начинку посолить ,поперчить.

Берем тесто и лепим ушки( маленькие пельменьки) с начинкой из грибов.

Бульон закипятить,вкинуть ушки. Варить все до готовности ушек.Посолить,поперчить и добавить зелень.Подавать можно со сметанкой.

приятного аппетита.

Вам понадобится 

1. Картофель (2 кг)2. Растительное масло (2 ст. ложки)3. Паприка сладкая (2 ч. ложки)4. Соль (1,5 ч. ложки)

Приготовление:Картофель очистить и нарезать брусочками.В миске (или кастрюле) с высокими краями перемешать картофель, соль, паприку и растительное масло.Выстелить противень фольгой и выложить на него картофель.Разогреть духовку до 230-250 градусов и только тогда ставить картофель. Запекать картофель фри в духовке около 40 минут до румяной корочки.

 

Иногда, читая рецепты и сопоставляя их с имеющимися в наличии продуктами, мы разочарованно разводим руками.

Чтобы таких случаев стало меньше, воспользуйтесь нашим списком взаимозаменяемых продуктов для приготовления различных блюд:

 

Коричневый сахар - обычный сахарный песок.

 

Пекарский порошок (разрыхлитель) можно успешно заменить содой, погашенной лимонным соком.

 

Мука соевая - пшеничная мука.

 

Лимон 1 шт - лимонная кислота 6-10 гр

 

Ванильная эссенция 0,5 гр - ванилин 0,037 гр

 

Патока 1 кг - сахар 750 гр

 

Ром 100 гр - ромовая эссенция 10-15 гр - коньяк 100 гр

 

Лайм – лимон

 

Кукурузный крахмал – картофельный крахмал.

 

Дижонская горчица – это почти что обычная горчица с добавлением сахара.

 

Кленовый сироп с легкостью можно заменить медом.

 

Бальзамический уксус – винным уксусом.

 

Кокосовое молоко - в соусах кокосовое молоко можно заменять нежирными (10–15%) сливками, в десертах – обычным молоком.

 

Артишок - свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки заменяемы консервированными сладкими перцами.

 

Лук-порей - тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем.

 

Папайя – заменяется дыней.

 

Шпинат – обычным щавелем.

Читать далее...

 

Ингредиенты для курочки:

-2 куриных голени

-2 куриных бедра

-4 маленьких яблочка

-2 маленьких луковицы

-пара зубчиков чеснока

-соль, чёрный молотый перец

Для глазури:

-1ч.л. жидкого мёда ( можно даже чуть меньше )

-2 ч.л. острой горчицы

-2 ч.л. кетчупа

-1 ст.л. соевого соуса

-немного молотой паприки

 

Яблоко разрезать на 4 дольки. Лук также порезать на не большие кусочки. Чеснок очистить, разрезать на 2 части - вынуть маленький зелёный росточек.

Посолить, поперчить - по вкусу.

Запекать при 200С примерно 40-50 минут, смотрите по своей духовке.

Размешать все ингредиенты до однородности и намазать этой глазурью нашу курочку за 10 минут до готовности.

 

Приятного аппетита!

 Понадобятся:

 

Свежемороженая скумбрия,

вареная морковь,

вареное яйцо,

кусочек сала (лучше грудинки),

25 г желатина,

соль,

перец - по вкусу.

 

Подготовленную рыбу разделать на филе, чтобы получилось два одинаковых пласта. Солим, перчим. На одну половинку филе насыпать ровным слоем желатин, сверху тонко нарезанное сало, тоже по всей половине, слой натертой на крупной терке моркови , а сверху яйцо, нарезанное кружками. Накрываем вторым пластом филе, заворачиваем в пищевую пленку плотно, не жалея пленки, перевязываем бечевкой.

Опускаем в подсоленную воду и варим 20 минут.

Достаем и кладем под пресс до полного остывания. Как остынет – в холодильник часа на 4.

Желатин застынет, снимаем пленку и нарезаем ломтиками. Приятного аппетита!

Для коржа:

 

- 400 г печенья на топлёном молоке

- 130 г масла сливочного

 

Для крема:

 

- 300 г молочка(если творог сухой может уйти больше )

- 500 г творога

- 15-20 г желатина

- 1 ст. сахарного песка

- ванилин или ванильный сахар

- 50 г шоколада

- горсть миндальных орехов(можно без них)

- 700г-1 кг персиков

 

1.масло растопить

2.печенье раскрошить в мелкую крошку.

3. смешать растопленное масло и крошку, дать немного остыть. выложить смесь на дно формы(если форма не разъёмная лучше подложить плёнку чтоб удобно было доставать торт), утрамбовать, и поставить в холодильник на 1 - 2 часа, чтобы корж застыл

4.желатин залить холодной водой для набухания. Орешки обдать кипятком, очистить, смолоть в муку

5.Творог , молоко, сахар, ваниль, миндальную муку всё пюрировать в блендере. Масса должна получиться гладкой и нежной.

6.Персики моем, режем кубиками или как вам нравится) Достаём наш корж, укладываем сверху слой персиков.

7.набухший желатин растворить (не кипятить), дать немного остыть и влить в приготовленный крем, непрерывно взбивая венчиком

шоколад натереть на крупной терке, всыпать в крем, перемешать

8.Заливаем кремом корж с персиками, разравниваем и ставим на пол часа в холод чтоб крем чуть схватился. Сверху украшаем оставшимися персиками, можно слегка их залить желе, можно сделать полностью желейную прослойку. В общем, полный полёт фантазий. Ставим снова в холодильник уже до полного застывания

9.Ждё-ждём…. Ходим кругами)))  Наконец то наш тортик застыл достаём из формы и зовём всех пить чай и обретать вечную молодость)). Приятного вам аппетита!  

 

    И сегодня мы поговорим о том, как экономить на продуктах. Здесь речь пойдёт не о том, какие продукты нужно покупать, а какие не следует. Это тема для отдельного разговора. А поговорим мы о том, что можно предпринять, чтобы сохранить приобретённые продукты и  в дальнейшем их рационально использовать. Здесь есть несколько секретов, которыми мы с Вами охотно поделимся.

 

Как экономить на продуктах? Используем продукты рационально.

 Зелень.

Не нужно пихать зелень в холодильник, в том виде, в котором Вы её купили, чтобы в дальнейшем она там лежала и дожидалась своего часа. Рано или поздно, её час настанет, но обратившись к ней, Вы обнаружите, что большая её часть уже не пригодна для использования в пищу, и Вам придётся её выкинуть. А нужно было всего лишь зелень промыть и сложить её в баночку, просто пересыпав её солью. Потом её можно было бы использовать, в качестве приправы к супам или салатам, а при добавлении майонеза или сметаны, из неё получился бы соус.

 Можно сделать соус следующим образом: возьмите часть томатной пасты, порежьте мелко зелень, добавьте чеснок, соль и майонез. Далее сюда добавляем кипяченую воду и добиваемся консистенции жидкой сметаны. Затем даём нашему соусу выстояться примерно двенадцать часов. Получается продукт, не уступающий дорогим, прорекламированным соусам.

Читать далее...

 

Цыпленок весом -1 кг,

Сливки (у меня были 30%) - 150мл,

Орехи (у меня были разные) - 100гр,

Чеснок - 5-6шт (можно меньше),

Соль, красный сладкий и черный молотый перец.

 

Мы разрезаем курочку вдоль грудки и как бы расплющиваем ее, маринуем в соли, красном и черном перце, оставляем на пол часа. Разогреваем сковородку и кладем курочку спинкой вверх, ставим гнет, убавляем огонь и оставляем на 10-15 мин. По истечении времени курочку переворачиваем, так же под гнет, и жарим еще 10 мин. В это время мелим наши орехи, чистим чеснок. К курице добавляем сливки орехи и выдавленный через чеснокодавилку чеснок. Оставляем еще на 10 мин тушиться, во время которых можно поливать нашу курочку соусом который будет образовываться. Приятного аппетита

 

P.S. Мне больше нравиться мариновать в хмели-сунели. Гнет я делаю с помощью тарелки а на нее кастрюльку с водой. Время жарки конечно зависит от курицы, в основном я управляюсь в среднем в пол часа. Не бойтесь такого количества чеснока, во- первых взоимодействуя со сливками он становиться не такой уж острый, а если дать потушиться минут 20, то можно смело класть больше. У меня иногда нету времени поливать курочку соусом, но это ни сколечко не вредит вкусу.

 

 

Вырезка свиная - 700 г

Лук - 1 большая головка

Сыр твердый - 450 г

Соль по вкусу

Перец черный по вкусу

Хмели-сунели по желанию

Лимонный сок (уксус) - 1 ч. л.

Укроп по желанию

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

Свиную вырезку порезать на кусочки, отбить, посолить и поперчить, можно добавить специи по вкусу, поставить накрыв пищевой пленкой в холодильник на 45-50 минут. Мясо можно взять вдвое больше, чтобы сделать 3-4 слоя мяса, но моей семье хватило и столько)))....

 

Лук нарезать полукольцами, я заливаю холодной водой, добавляю соль и перец и лимонный сок и даю постоять 20 минут. Затем сцедить воду с лука и кладем его на дно формы.

 

Сверху лука кладем мясо.

 

Натереть сыр на терке и покрыть им мясо, чем больше сыра тем вкуснее. Выпекать около 20 минут при температуре 230 градусов (ориентируйтесь по вашей духовке).

 

Достать из духовки, подавать порционно, можно посыпать измельченным укропчиком. Приятного аппетита...

 

 

Итак нам понадобиться:

Голова и хвост рыбы 1кг (семга\лосось или форель, у нас продаются суповые наборы как раз из этих частей рыбы)

Картошка 4-5 штук

2 небольшие луковицы

Томатная паста 250г

Маринованные огурцы

Оливки - 1 банка без косточек

Лимон

Кайенский перец

Рыбу моем (голова должна быть без жабр и глаз), кладем в кастрюлю (5.7 литра), доводим до кипения снимаем пенку. Варим на слабом огне час.

Извлекаем рыбку из бульона и отставляем в сторону пока не остынет.

Чистим картошку, режем Промываем картошку и отправляем в бульон.

Огурчики мелко режем и отправляем к картошке (огурцов кладем по вкусу, у меня уходит пол-литровая банка. также можно заменить маринованные огурцы на соленые, опять же по вкусу)

Чистим лук и измельчаем. На разогретой сковороде обжариваем лук до золотистого цвета и добавляем туда всю томатную пасту.

Перемешивает до однородной массы и оставляем в сковороде помешивая на 3-5 мин. Перекладываем пасту в кастрюлю.

Разделываем остывшую рыбу (разделывайте внимательно, чтобы не осталось мелких костей). Кладем в суп.

 

Оливки режем на 3 части и тоже отправляем в суп.

Солим по вкусу и добавляем Кайенский перец (я кладу чайную ложку с горкой).

От лимона отрезаем 4 кружка и кладем в суп.

 

Пробуем на соль, если мало то подсаливаем.

Оставляем на медленном огне на 10 мин.

Все наш суп готов! В тарелку можно добавить дольку лимончика. Приятного аппетита!

 

Рецепт долог в описании, но прост в приготовлении, не пугайтесь.

Торт из четырех слоев: шоколадный брауни с орехами, вишневый мармелад, шоколадно-ореховый мусс, взбитые сливки .

 

 

Ореховый брауни.

 

2 яйца

 120 гр темно-коричневого сахара (мускавадо)

 100 гр сливочного масла

 100 гр горького шоколада 70% какао

 1 ч.л. растворимого кофе

 70 гр муки

 1 ст.л. несладкого какао

 1 ст.л. ликера амаретто (опция)

 Щепотка соли

 50 гр рубленых орехов

 

 

Выпечка.

 Разогрейте духовку до 180 С. Приготовьте форму диаметром 26 см, застелив ее донышко бумагой для выпечки.

Просейте вместе муку, соль и какао. Вмешайте кофе.

На водяной бане растопите шоколад вместе с маслом. Поставьте в сторону, чтобы смесь остыла до 30-40 градусов.

Читать далее...

 

Слово « Харчо!» имеет  на любого мужчину совершенно особенное воздействие... Услышав слово "харчо", они меняются на глазах: плечи молодецки расправляются, животик втягивается, в глазах появляется блеск, в душе оживают воспоминания бурной молодости... Харчо ассоциируется с шикарным времяпрепровождением в ресторане  в обществе длинноногих красавиц ...

Все мужчины любят харчо. И большинство женщин его упорно презирают, как тайный порок своих мужей. Варить его не умеют и даже не пытаются.

А я варю и радую своих мужчин наваристым, ароматным, острым супом!

 

Итак - для хорошего харчо нужна баранина.

Читать далее...

 Приготовление пищи отнимает у женщин значительную часть свободного от построения карьеры времени. Если ваше настроение ежевечерне омрачает перспектива возни на кухне, попробуйте облегчить себе жизнь использованием полезного кухонного инвентаря. Потратившись на его приобретение, вы перестанете относиться к готовке как к монотонному и скучному занятию.

 

Ложка с электронными весами

 

Кухонные весы сегодня есть практически в любой квартире. Но ведь вы не взвешиваете на них соль, специи, сахар? Сыпучие продукты часто кладут в блюдо «на глазок», пренебрегая взвешиванием. Именно для таких лентяек и придумана мерная ложка со встроенными весами. Она выполнена из жаропрочного материала, поэтому вы можете взвешивать не только приправы, но и горячие жидкости – например, кипящее молоко или растопленное на сковороде масло.

 

Терка для сыра с пластмассовым боксом

 

Терка используется для измельчения сырых и вареных овощей, фруктов и сыра. Тертым сыром посыпают жареное мясо, пиццу, вторые блюда. Оставшийся продукт можно хранить в небольшом контейнере, к которому и прикреплена терка. Благодаря «корытцу» с теркой также нетрудно будет сохранить свежесть лимонной цедры, измельченных орехов и сухофруктов.

 

Флакон-спрей для растительного масла

 

Полезнейшая вещица для хозяйки с рационализаторскими наклонностями. Подсолнечное и оливковое масло расходуются куда медленнее, чем обычно, если их перелить во флакончик с аэрозолем. Парой нажатий вы сможете достаточно сбрызнуть сковороду для приготовления оладий или яичницы. Несомненно, худеющим девушкам понравится возможность дозирования масла для «Греческого» или «Весеннего» салата.

 

Заварочный чайник с двумя отделениями

 

В большой семье трудно выбрать напиток или пищу, которая устраивала бы абсолютно всех. Вы любите черный чай, а муж – белый? Тогда купите чайник для заварки с двумя герметичными отделениями – и каждый сможете пить то, что ему хочется. Стеклянный чайник разделен на две части тонкой перегородкой, точно так же, как и ситечко для заварки.

Читать далее...