В ролях

картошка=3-4 шт.

крупная луковица=1 шт

морковка=1 шт.

куриная грудинка=1 шт.

рис=150 г (желательно длинный)

Плавленый сыр в ванночке =250 г

Соль, перец

Зелень петрушки или укропа

В ролях

    Говядина= 600 г

    Лук репчатый =2 шт.

    Помидоры=4 шт.

    Рис= 6 ст. л.

    Грецкий орех= 100 г

    Лавровый лист= 3 шт.

    Корень петрушки =1 шт.

    Соус ткемали= 2 ст. л.

    Острый перец= 1 шт.

    Специи (душистый перец и хмели-сунели).

    Чеснок= 3 зубчика.

    Подсолнечное масло= 15 г

    Зелень (петрушка, базилик, кинза).

Рулет из лаваша и зелен

  Лаваш= 1 лист

    Сыр пастообразный= 200 г

    Зелень (кинза, петрушка, шафран).

В ролях
Куриное филе = 300 г
Шампиньоны=200 г
Горох = 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
Картошка = 2 шт
Морковь = 1 шт
Репчатый лук = 1 шт
Горчица = 1 чайная ложка
Куркума - на кончике чайной ложки (по желанию для более жёлтого цвета )
Растительное масло  для жарки
Соль и специи  по вкусу
Зелень  для подачи

Готовим:
Горох вместе с куриной грудкой отправим вариться в кипящую воду, через 20 минут достанем мясо, а горох пусть ещё варится до почти готовности.
Картошку нарезаем кубиками и отправляем в бульон к гороху и варим минут 15. Грудку нарезаем на небольшие кусочки, присоединяем к гороху и картошке
Делаем пассировку. Морковь натрем на тёрке (или нарежем маленькими кусочками ) репчатый лук нарежем маленькими кубиками.
Обжарим овощи,добавим грибы и горчицу и тушим на маленьком огне минут 5.
Переложим готовую зажарку в бульон вместе с куркумой. солью и перцем.
Варим суп ещё минут 10, выключаем и даем супу настоятся.
При подаче посыплем свежей зеленью
Приятного аппетита!

В ролях

грибы=500 г

капуста=300 г

луковица=2 шт.

томатная паста или кетчуп=2 ст. л.

соленые огурцы=3-4 шт.

зеленый лук

перец

 лавровый лист

Готовим:

Режем капусту и тушим на сковороде вместе с предварительно сваренными

грибами до готовности капусты. Перекладываем в кастрюлю в которой будем

варить солянку грибную, заливаем водой и ставим на огонь.

Пока закипает солянка грибная, мелко порезанный лук поджариваем 5 мин на

подсолнечном масле, добавляем томатную пасту или кетчуп и тушим ещё 5-7

минут.

Соленые огурцы мелко режем.

Когда солянка грибная закипит, добавляем в неё прожаренный лук и огурцы. Далее добавляем лавровый лист, перец, мелко порезанный зеленый лук, накрываем крышкой и

варим ещё 10 мин на небольшом огне.

Приятного аппетита!

В ролях

    Горох = 350 г

    Вода = 2.5 л

    Желудки куриные = 600 г

    Лук репчатый = 1 шт

    Морковь = 1 шт

    Картофель = 4 шт

    Зелень = 1/2 пуч.

    Чеснок = 2 зуб.

    Специи

    Соль

Готовим:

            Горох моём и замачиваем на ночь. Утром, когда он набухнет, заливаем водой и ставим на огонь. И варим 1-1,5 часа, пока не начнёт развариваться.

            Желудки моём, чистим, режем на мелкие кусочки 1.5см×1.5см приблизительно. И тушим их минут 40, почти до готовности.

Тем временем режем лук и морковь.Добавляем овощи к желудкам и продолжаем тушить до готовности. Солим немного и приправляем специями, ложим лавровый листик.

В самом конце добавляю мелко порезаный чеснок и выключаю.

Когда горох почти весь разварится, режем картошку и добавляем в суп. Когда картошка будет готова и горох разварится в пюре, добавляем наши тушеные желудки с овощами, специи, соль.

Добавляем зелень, пробуем на соль и специи, варим минутку и выключаем.

Приятного всем аппетита!

Если у вас насобиралось по нескольку кусочков залежавшейся колбасы, которые есть уже никто не хочт есть, а выбросить – не те времена. Вот здесь очень пригодится такая заготовка, которую потом можно использовать в мясную солянку  или хочу порекомендовать рецепт супчика сборная , который нашла на сайте Простые рецепты


 

Ну а мы идем к холодильнику, и начинаем делать ревизию на предмет залежалых колбасных изделий. Зачищаем колбаску от оболочек.

Нарезаем мелким кубиком. Все зависит от того, что вы планируете в будущем готовить. Если это пицца, можно нарезать покрупнее, на солянку режем помельче. Вареную колбасу лучше предварительно подморозить в морозилке, чтобы легче резалось на маленькие кубики.

Когда нарезаны все виды колбасных изделий, хорошо перемешаем всю нарезку, чтобы вареные и копченые колбасы равномерно распределились потом по пакетикам. Раскладываем по пакетикам.
 

И отправляем в морозильную камеру. В процессе можно и подкидывать в пакетики «жопки» от колбас и засохшие сосиски. Но конечно же если колбаска уже с запахом, лучше не рисковать и отдать собачкам.

А ещё хочу поделиться рецептом рыбной солянки, которую недавно вкусила в гостях

В ролях

    Лимон маслины, сметана  для подачи

    Соль перец, специи  по вкусу

    Масло растительное для жарки

    Сок томатный = 1 ст

    Огурец (соленый) = 3 шт

    Лук репчатый = 2 шт

    Форель (небольшие стейки ) = 3 шт

    Горбуша (хребет и хвост - для бульона) = 1 шт

И сам процесс

            Остатки горбуши заливаем холодной водой (3 литра) и ставим варить на медленном огне. После закипания снимаем пену, слегка посолим (сильно не стоит, так как огурцы тоже дадут соль).

Когда бульон сварится, достаем кости, хвост, бульон процеживаем через марлю, ставим на огонь и добляем туда стейки форели

            Пока форель варится, нарезаем соломкой две луковицы и пассируем их на растительном масле (без запаха). Лучок можно слегка посыпать сахаром, он лучше обжарится и будет вкуснее.

Присоединяем к луку нарезанные тоненькими полуколечками солёные огурцы

            Немного потушим и добавляем томатный сок. Тушим минут 5. Можно поперчить немного по вкусу и добавить специи. Отправляем это всё в кастрюлю.Доводим до кипения

            При подаче в тарелку положить ломтики лимона, маслины и сметану.

Приятного вам аппетита!

Действующие лица:

    Масло оливковое или растительное

    Перец черный по вкусу

    Лимон = 1 шт

    Соль по вкусу

    Перец душистый = 2-3 шт

    Лист лавровый = 1-2 шт

    Томатная паста=100 г

    Лук репчатый  =4 шт

    Каперсы = 50 г

    Морковь = 1 шт

    Маслины = 100 г

    Огурец соленые = 4 шт

    Мясо разные копчености = 300 г

    Кости мясные копченые или обычные говяжьи  = 500 г

    Масло сливочное

Готовим:

            Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду,  кости с мясом промываем, заливаем чистой водой и как закипело, бросаем коренья, морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности. Процеживаем бульон через 3 слоя марли, тем самым все мельчайшие крупицы и осколки костей оседают в марле, а у нас остается чистый бульон. Сделаем "бресс" - это один из главных секретов в приготовлении вкуснейшей солянки. Для него нашинкуем лук и обжарим на смеси оливкового или растительного со сливочным маслом, солим..

            Лук смешаем с томатной пастой, разложим на противне и поставим в духовку при 90°С на 1-1,5 часа.

По истечению времени "бресс" должен запалироваться, т. е. выглядеть блестящим.

            Далее нарезаем разные копчености брусочками. Обязательно должны присутствовать молочные сосиски, они придадут мягкость солянке. Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка. Копчености, кроме сосисок, слегка обжарим на сухой сковороде, это поможет убрать из них излишний жир. Огурцы также порежем соломкой припустим в горячей воде. Рассол обязательно подогреем, а количество необходимо регулировать по вашему вкусу и от степени солености рассола, я обычно на 3 литра бульона добавляю пол стакана рассола.

Отправляем в бульон все копчености и варить мин 10, затем следом сосиски. Добавляем бресс,. С солью аккуратнее, т. к. на следующий день, когда солянка настоится она будет солонее, чем сразу после варки, пробуйте на соль, когда вольете рассол в самом конце. И еще несколько советов: Каперсы добавляем за 10 мин до готовности. Огуречный процеженный, горячий рассол вливаем тоже за 10 мин до окончания варки, как и огурцы. А маслины при варке теряют свой насыщенный и тонкий вкус, вывариваются, поэтому их лучше класть непосредственно в тарелку, как и лимон. И сметанку не забудьте.

Приятного аппетита!!

Действующие лица

воды=1 л

говядины на ребрышках=500 г

 длинного риса=0,25 ст

луковицы=2 шт

томатной пасты=2 ст.л.

. рубленых томатов=400 г

кинзы и петрушки=2 больших пучка

 кориандра=1/2 ч.л

хмели-сунели=1/2 ч.л.

чеснока=2 зубчика

острого перца=1 стручок

растительное масло

соль

при желании – специи и коренья

черный перец

Готовим

Заливаем говядину на ребрышках водой, добавляем щепотку соли, доводим до кипения, и первые несколько минут усердно снимайте шом После этого убавляем огонь, при желании добавив коренья и специи, которые вы обычно используете для бульона, прикрываем крышкой и варим 2 часа при медленном кипении. Затем достанем мясо, снимаем его с костей и нарежем небольшими кусочками, а бульон процедим.

Варим рис рис минут 15. Мелко нарежем лук и обжарим его на растительном масле, помешивая, на небольшом огне до полупрозрачности, затем добавим томатную пасту, обжариваем еще минуту, обжариваем еще минуту-две, после чего снимаем с огня. Оборвем листочки с половины кинзы и петрушки и крупно их порубим, а оставшиеся веточки зелени вместе со стеблями свяжим в пучок. Раздавим в ступке кориандр и черный перец, а отдельно от них – чеснок с солью. Наконец, как следует промоем рис, без которого суп харчо – не харчо.

Вернем кастрюлю с бульоном и кусочками мяса на огонь и добавим промытый рис, обжаренный лук, пучок зелени, рубленые томаты и смесь кориандра с черным перцем. Варите 10 минут, затем пучок зелени достаем и выбросаем, а вместо него добавляем рубленную кинзу и петрушку, а также хмели-сунели. Еще через 5 минут снимаем кастрюлю с огня, добавляем острый перчик (свежий или сушеный – неважно, лишь бы был целый, а то ваш суп харчо получится чересчур острым) и толченый чеснок с солью. Размешаем и даем супу настояться под крышкой еще 5-10 минут, после чего его можно подавать к столу.

Приятного аппетита!!!

.
 

Действующие лица:

Брюшки семги = 500 г

Картофель = 3-4 шт.

Молодой кабачок = 1 шт

Лук репчатый = 1 шт

Морковь = 1 шт

Сельдерей корневой = 50 г

Рис = 1 пакет.

Томатная паста = 3 ст. л.

Вода (или рыбный бульон) = 2,5 л

Лист лавровый = 2 шт

Перец черный (свежемолотый)

Соль

Зелень

Готовим:

Рис сварим в большом количестве воды на 5 минут меньше, чем написано на коробке, примерно 20 минут.

Морковь и сельдерей нашинкуем соломкой, кабачок - брусочками.

Картофель нарежем кубиками. Мясо рыбы аккуратно срезать с кожи, вырежем остатки плавников и нарежем на кусочки.

Морковь и сельдерей пассируем на растительном масле до полуготовности. Добавим томат-пасту и потушим до мягкости овощей.

В кипящую воду отправим картофель, доведем до кипения и варить 10 минут.

Добавим брюшки лосося

И пассировку овощную, доведем до кипения и варим на маленьком огне 5 минут.

Затем присоединяем кабачки и варим до готовности овощей.

Незадолго до готовности добавим лаврушку и рис. Суп потомим на огне еще несколько минут. Затем выключим огонь, накроем кастрюлю с супом крышкой и даем настояться в течение 10 минут. Густоту супа регулируйте по своему вкусу. При подаче присыплем зеленью. Приятного аппетита!

Действующие лица

    Баранина = 500 г

    Крупа манная =3,5 ст. л.

    Масло сливочное = 50 г

    Яйцо  = 2 шт

    Картофель = 4-6 шт

    Рис = 3 ст. л.

    Томатная паста = 1 ст. л.

    Петрушка = 1 пуч.

    Лук репчатый = 4 шт

    Специи соль, перец по вкусу

Готовим:

Мясо промоем, отправляем в кастрюлю с водой, поставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем пену, посолим, уменьшим огонь и варим 1-1,5 часа. (зависит от возраста и качества барашка) Пока варится бульон, мы делаем начинку для тефтелей: Рис хорошо промыть (в нескольких водах), затем отварим до готовности. Лук мелко нарежем, обжарим на сливочном масле.

Зелень вымоем, обсушим, измельчим.Смешаем рис с обжаренным луком и половиной зелени., посолим.

Вынимаем мясо, даем остыть, бульон процедим. Остывшее мясо снимаем с кости и провернем через мясорубку.

Добавим в мясной фарш манную крупу и яйца, посолим, поперчим.

Взбиваем фарш не менее 10 минут.Вылепим из фарша фрикадельки приблизительно величиной с яйцо. Вдавим в центр каждой рисовую начинку. И закроем верх опять фаршем, хорошо закрепим

Картофель очистим, нарежем крупными дольками

Процеженный бульон доводим до кипения, добавим томат. пасту, выложим фрикадельки и картофель, доводим еще раз до кипения, уменьшим огонь до среднего и варим минут 15

В самом конце добавим оставшуюся зелень петрушки.

Приятного аппетита!

Действующие лица

Свекла (средняя) = 1 шт

Картофель = 4 шт

Огурец = 2-3 шт

Яйцо куриное = 4 шт

Балык= 200-250 г

Кефир = 1,5 л

Вода минеральная (столовая) = 1,5 л

Готовим:

Отварим картофель, свеклу, яйца. Почистим овощи. Минералку и кефир отправим в холодильник

Очень маленькими кубиками нарезаем картофель (не переварите, тогда будут маленькие кубики)

Яйца нарежем меленько, но не в кашу. Огурцы - на крупной тёрке соломкой (как лапша)

Нарежем балык лапшичкой - тоненько и длинненько

Свеклу нарезать маленькими кубиками.

В кастрюлю с нарезкой выливаем кефир и хорошо промешиваем. Дадим постоять пару минуток. Затем разбавляем минералкой. Обычно пропорция 1х1. Солим. Всё хорошо перемешиваем. И еще немного дадим постоять.

Разливаем по тарелочкам и сверху посыплем зеленью (на любителя).

Приятного аппетита!

 Действующие лица

 Куриный бульон

 Картофель = 4 шт.

 Морковь = 1 шт.

 Лук = 1 шт.

Зелень

Сырные рулетики

Мука = 100–140 г

Плавленый сырок = 100 г

Яйцо куриное =1 шт.

Соль 1 щепотка

Готовим:

Действующие лица

   Крупа перловая = 40 г

    Сайра (в томатном соусе) = 1 бан.

    Картофель = 3 шт

    Морковь = 1 шт

    Лук репчатый = 1 шт

    Коренья (петрушки) = 10 г

    Вода = 1.5 л

    Огурец (соленый) = 1 шт

    Зелень

    Соль (по вкусу)

Готовим:

Действующие лица

    Говядина = 300 г

    Фунчоза (можно заменить на спагетти) = 1 пач.

    Капуста белокочанная = 300 г

    Морковь = 2 шт

    Яйцо куриное = 3 шт

    Лук репчатый = 1 шт

    Колбаса (любая) = 200 г

    Огурец = 2 шт

    Соевый соус (по вкусу)

    Уксус (по вкусу)

    Соль = 2 ст. л.

    Перец черный (молотый) = 1 ч. л.

    Перец красный жгучий = 1,5 ч. л.

    Сахар = 0,5 ч. л.

    Бульон = 2 л

    Вода (отварить фунчозу) = 2 л

    Масло растительное = 125 мл

    Зеленуха = 0,5 пуч.

    Кунжут = 3 ст. л.

    Чеснок = 1 зуб.

Готовим:

Действующие лица

    Вода = 2 л

    Картофель (не больших) = 4 шт

    Лук репчатый = 1 шт

    Макаронные изделия = 4 ст. л.

    Шпроты = 1 бан.

    Укроп по вкусу

    Соль по вкусу

    Перец черный по вкусу

    Масло растительное для жарки

Готовим

            Ставим воду закипать. Тем временем чистим и режим картофель кубиками, как на обычный суп, в закипевшую воду отправляем и картофель, солим и пусть варится.

Чистим и режим кубиками лук, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Когда картофель сварился, добавляем лук и макаронные изделия. Лучше брать что-то мелкое и быстрого приготовления.

Вслед за макаронами кладем аккуратно шпроты, вместе с маслом из банки, жирно не будет. Кладем зелень, перец, пробуем на соль, если надо посолить. Ждем, когда закипит, и выключаем, чтобы шпроты не распались. Даем постоять минут 5 и зовем родных пробовать.

Приятного аппетита!!!

Действующие лица
    Шпинат = 100 г
    Щавель= 100 г
    Картофель = 3 шт
    Морковь (150 г) = 1 шт
    Лук репчатый = 1 шт
    Смесь перцев
    Соль
    Чеснок = 2 зуб.
    Вода = 2,5 л
    Зелень (свежая) = 1 пуч.
    Яйцо куриное (отварные, 1 шт. на порцию)
    Сметана (20%) = 250 г
Готовим
Нарежьте картофель кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, щавель и шпинат нарежьте тонкой соломкой.
Луковицу используйте целиком, чеснок пропустите через пресс.
Налейте в кастрюлю (для приготовления блюд на индукционных плитах) воду и поставьте её на конфорку индукционной плиты.
 Доведите воду до кипения на максимальной мощности.
 Поместите все ингредиенты (кроме щавеля и шпината) в кипящую воду и продолжайте готовить на средней мощности до мягкости картофеля.
 Выньте из супа луковицу.
 Добавьте щавель и шпинат в готовый суп и доведите его до кипения.
 Готовый суп разлейте по глубоким тарелкам или пиалам.
 Добавьте в каждую порцию супа разрезанное на пополам куриное яйцо, сметану и рубленную свежую зелень.
 Подавайте к столу в качестве первого блюда.

Необходимые продукты

Чечевица = 100 г

Сельдерей 1 стебель = 1 шт

Картофель среднего размера = 3 шт

Морковь = 1 шт

Лук репчатый = 1 шт

Масло растительное —=3 ст. л.

Соевый соус = 1 ст. л.

Сок лимонный = 1/2 ст. л.

Чеснок =2 зубчика

Соль по вкусу

Перец черный по вкусу

Готовим:

Чечевицу промоем, зальем 2 л воды и поставим на огонь. Варим 20 минут после закипания. Пока чечевица готовится, картофель почистим и нарежем достаточно крупными кубиками.

Луки сельдерей мелко нарежем, морковь натрем на крупной терке.

Все овощи мы будем пассировать на растительном масле. Сначала обжарим лук до прозрачного цвета, а затем добавим морковь и сельдерей. На другой сковороде немного подрумяним картофель.

Добавим овощи к чечевице. Приправим солью, перцем, чесночком, соевым соусом.

Варить 15-20 минут до готовности картофеля и чечевицы.

В конце варки добавим лимонный сок.

Приятного аппетита!

Необходимые продукты

Капуста свежая= 250 г

Капуста квашеная =200 г

Картофель (чуть больше среднего размера) = 3 шт

Фасоль (сухая, белая) = 100 г

Морковь (средняя) = 1 шт

Свекла (небольшая) = 2 шт

Лук репчатый (крупный) —=1 шт

Чеснок = 4 зуб.

Томатная паста =50 г

Сахар = 1 ст. л.

Масло сливочное (или топленое)= 1 ст. л.

Масло растительное = 2 ст. л.

Бульон (или вода для постного варианта) = 2,5 л

Соль по вкусу

Перец черный по вкусу

Зелень по желанию

Для фрикаделек

Фарш мясной = 300 г

Лук репчатый (маленький) = 1 шт

Яйцо = 1 шт

Молоко = 2 ст. л.

Масло сливочное = 1 ч. л.

Готовим: