Берем:

на 6 рулетиков:

филе куриной грудки=3 шт.

средний помидор=1 шт.

сыра "Фета"=150 г

полосок с/к бекона=12  шт.

чеснока (пропустить через пресс)=3 зубчика

ваших любимых специй для курицы=2 ч.л

смесь перцев "мельница" по вкусу

соль

Готовим:

Каждое филе разрежем пополам вдоль, чтобы получились пластинки, слегка отобьем.

Посолим, поперчим, обмажем чесноком и специями. Даем полежать при комнатной температуре мин.30.

Разогреть духовку до 200°С

Сыр порежем на брусочки, примерно шириной с филе, с помидором поступить так же.

На каждое филе выкладываем брусочек сыра и помидора (на широкую сторону) и сворачиваем плотным рулетом. Каждый рулет плотно обмотаем 2-мя пластинками бекона.

Укладываем рулеты в жаропрочную форму (масло не нужно) и запекать мин.20-30.

Подаем горячими с вашим любимым соусом. (У меня был чесночный с укропом)

Приятного аппетита!

P.S. Рулеты можно приготовить заранее на ночь/день убрать в холодильник, накрыв фольгой, а потом просто поставить в духовку, например перед приходом гостей)

Берем:

свиных рёбер=1,5 кг

апельсин=1 шт.

лимона=0.5

мёда=1-2 ч. л.,

соли, перец= 1,5-2ч. л.

паприки =1 ст л или куркумы= 0,5 ч. л

крахмала=2 ч л

Скоро 23 февраля и в этот день мы с друзьями всегда запекаем свиные ребрышки,. Раньше мы их запекали в несколько заходов, а теперь у одной  из пар появилась конвекционная печь, в которую входит аж 4 противня. У конвекционных печей есть вентилятор, который непрерывно распространяет воздух по всей полости печи. Когда горячий воздух обдувает мясо, а не просто окружает ее, оно получается очень сочным. А сахар в жарящихся овощах и картофеле начинает карамелизироваться быстрее, таким образом, образуются хрустящие края и пища приобретает насыщенный вкус Другим преимуществом горячего циркулирующего воздуха является наиболее равномерное приготовление блюд, Такую чудо наши друзья приобрели в интернет магазине Enjoy-Тradе , вполне приемлема, эта семейная пара держит летом мини пансионат на побережье Черного моря и всё оборудование, они также приобретали в этом магазине .

Обратившись в компанию «Enjoy-Тrade» вы всегда можете рассчитывать на профессиональную консультацию по приобретению оборудованию для кафе,баров и ресторанов, а также на установку и гарантийное и послегарантийное обслуживание.

А ребрышки мы готовим так

Берем

    Свиные ребрышки =2 кг.,

    Майонез = 4 ст. ложки,

    Соус Барбекю = 5 ст. ложки,

    Специи: кориандр, прованские травы, паприка,

    Соевый соус = 3 ст. ложки

Свиные ребрышки обмоем Сушим салфетками. Снимаем пленку с задней части ребер, подцепив ее острым ножом. Не удаленная пленка может стать причиной жесткости ребрышек — они будут казаться «резиновыми».Рубим ленту на порции на кусочки между косточками. Порция для наших мужчин в идеале должно быть не менее 2-3 ребрышка. Смешиваем майонез, соус Барбекю, соевый соус, специи, туда мясо Накрываем мясо пищевой пленкой и убрать в холодильник на час. Затем ребрышки выкладывают в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, на противень, поливают соусом, накрывают фольгой и запекают в течение 20 минут, потом фольгу убирают и готовят еще 20 минут. Это делается для того, чтобы мясо вначале хорошо потушилось и только потом подрумянилось. Если все будет наоборот, ребрышки внутри останутся сыроватыми. Хорошо, если в духовке есть режим гриля, тогда в самом конце можно оставить мясо под грилем на 10 минут.

Приятного аппетита!

По материалам:

Берем
На 1-1,5 кг грудинки или сала потребуется 1 небольшая головка чеснока.
Для рассола: 1 л воды, ½ стакана соли крупного помола, 1 горсть луковой шелухи (с 5-7 луковиц), при желании 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца.

Готовим:
Все специи вместе с солью и луковой шелухой отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, сало должно быть покрыто рассолом, кипятим 10 минут. Затем кастрюлю снимаем с огня и оставляем в рассоле на сутки. Но после того как рассол остынет, кастрюлю отправляем в холодильник. Затем сало достаем из рассола и даем ему полежать в тарелке 15 минут, чтобы стек лишний рассол. Чеснок выдавим через пресс и обмазываем им сало со всех сторон. Убираем сало в холодильник на сутки. Затем перекладываем в морозильную камеруи начинаем употреблять потихоньку. Приятного аппетита!

Берем

мука = 5 ст. л.,
яйца = 3 шт.
говяжья или свиная печень = 500 г,
соды (гашёной уксусом)=1 ч. л
чеснок = 3-4 зубчика,
сметана,
молоко = 50 г,
 петрушка или укроп,
соль, перец по вкусу,
оливковое масло.

Готовим:
Промоем печень, порежем на кусочки, пропустим через мясорубку или воспользуемся блендером.
В готовый фарш добавляеммолоко, соду, яйца, муку, соль и перец. Размешаем до однородной массы.
Нальем насковороду оливковое масло и поставим на умеренный огонь. При помощи столовой ложки выкладываем печеночную массу на сковороду. Обжариваем оладьи до нежно-золотистой корочки и переложим их на бумажное полотенце (чтобы впитался лишний жир).
Приготовим соус для оладий: измельчим чеснок, мелко порежем зелень. В посудинке смешаем в ней сметану, чеснок и зелень.
Даем оладушкам остыть, а затем соединить их попарно, промазав посередине сметанным соусом. Выложив «двойные» оладушки на блюдо, украсим зеленью.

Приятного аппетита!

Берем:
Филе куриное= 4 штуки
Мандарины =3 штуки
Орехи грецкие толченые= 100 г
Чернослив без косточек= 7 штук
Соль
Специи
Перец черный молотый
Готовим:
Чернослив избавим от косточек, зальем кипятком и оставим на час-полтора, чтобы он хорошо пропитался. Мандарины тщательно очистим от кожуры и пленок, разделим на дольки.
Разрезаем куриное филе вдоль на две части. Полученные куски выкладываем внахлест на разделочную доску, покрытую пищевой пленкой, и хорошенько отбиваем, особенно в местах, где куски соединяются. Слегка посолитм и поперчим мясо.
Грецкие орехи измельчим острым ножом или в блендере. Половиной получившихся ореховых крошек равномерно посыплем отбитое и приправленное мясо.
Сверху на орехи выкладываем чернослив (его при желании можно измельчить, а можно оставить как есть, чтобы затем на срезе рулета были видны целые фрукты), на чернослив — дольки мандарина. Сверху посыплем оставшимися орехами.
Аккуратно скручиваем нафаршированное куриное филе в плотный и ровный рулет. По бокам туго затянуть кончики пленки, чтобы под действием пара она не развернулась.
Отправляем рулет в пароварку или  в широкий дуршлаг, утсановленный над кастрюлей с кипящей на умеренном огне водой. Накрываем сверху плотной крышкой и готовим тридцать пять — сорок минут.
Готовый рулет достаем из пароварки или из дуршлага и и пусть остынет. Затем аккуратно развернем пленку и выкладываем рулет на разделочную доску. Нарезаем острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см.

Приятного аппетита!

Берем:
куриные желудочки(пупки) =250г
куриная печень =250г
куриные сердечки= 250г
куриный окорочек крупный= 1 шт.
лук репчатый =3 средние головки
яйца куриные крупные= 4шт
манка =5 ст.ложек.
сливочное масло для обжарки лука
ческнок= 1-2 зубчика
соль,перец,любимые приправы
 еще ст.ложку коньяка,мускатный орех,молотую паприки,майоран.

Готовим:
Очистим окорочек,срезав с костей мясо,порезать мясо кусочкаси средней величины,можно перекрутим
Печень и другие потрошка промоем,очистим от жилок.Поставим вариться.Печенку варим 10 минут(после закипания воды),сердце 20 минут(после закипания воды),пупки 30минут(после закипания воды).Солим сердце и пупки в конце варки.
Лук нарежем кубиками и пассируем на сливочном масле, добавляем к луку  коньяк в конце жарки.
Печенку нарежем кубиками,пупки мелкими кубиками,сердце или на маленькие кубики или кружочками.
Переложим все в обьемную емкость,перемешаем с сырым мясом, добавим яйца, манку,соль,лук,мелко порезанный чеснок,перец,приправы и специи,перемешаем.
Берем пищевую пленку и выкладываем на нее фарш, я разделила его на две части.Выложив фарш, плотно заворачиваем в пленку,затем шпагатом или нитями,перевязываем плотно, делаем плотный батончик.Я для надежности перемотала еще пищевой пленкой и уложила в одноразовые кульки,в два кулька.
Ставим большую кастрюлю на огонь,как только вода закипит отправляем батончики колбасы в кипящую воду, они должны плавать в воде, воды надо много,больше половины кастрюли.Варим около 40 минут,с одной стороны,потом переворачиваем на вторую строну и варим 40 минут.
Все готово,можно кушать как горячей так и холодной.Из этого количества продуктов получается около 1 кг продукта.

Берем:
Для фрикаделек:
Фарш из говядины = 500 г
Лук = 1 шт
Мука, соль, перец
..............................................

Для теста:
Горячая вода = 150 мл
Растительное масло = 1,5 ст.л.
Мука = 150 г
Щепотка соли
Сливочное масло для смазки лепешки
Пачка бекона
................................................

Плов:
Рис = 400 г
Большая луковица
Морковь = 1 шт
Шафран = 5-6 ниточек или 1/3 ч.л. куркумы
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжаривания овощей

Берем:

    Сыр плавленый (у меня "Янтарь") = 400 г
    Бедра куриные = 800 г
    Соль по вкусу
    Перец черный молотый, по вкусу
Чеснок (если острое не слишком любите, то можно взять 1 зубчик) = 4 зуб.
Готовим:
    Отправляем бедрышки в кастрюлю, наливаем воду, чтобы она была на 2 пальца выше бедрышек, добавляем перец, солим или лучше посолить  в самом конце, после того, как добавим сыр (он бывает разной степени солености).
На медленном огне тушим под крышкой около получаса, чтобы мясо проварилось, а бульон стал очень концентрированный и его было немного.
После этого добавляем сыр и хорошо перемешиваем, убираем кастрюлю с огня и оставляем "дойти" еще минут 10.
Добавляем измельченный чеснок (я тру на мелкой терке).
На гарнир рис, вареный  картофель, посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!

Берем:

    Индейка = 1 шт

    Соль (примерно) = 180 г

    Горчица (зерна) = 75 г

    Лук репчатый = 1 шт

    Зира (или тмин) = 2 ст. л.

    Перец черный (горошком - для соляного раствора, + молотый - для индейки) = 2 ст. л.

    Гвоздика = 6 шт

    Лист лавровый = 6 шт

    Вино белое сухое (1,5 ст - в маринад + 1 ст - для запекания) = 2,5 ст

    Майонез по вкусу, несколько ложек

    Специи паприка, специи для курицы

    Яблоко кислое = 4-5 шт

    Чернослив = 200 г

    Чеснок (головка) = 1 шт

    Розмарин

    Шалфей

Готовим:

После того как мы подготовили тушку курицы для фаршировки ,  посолим и поперчим тушку как снаружи, так и изнутри, и оставим пропитаться, примерно, на 1 час.

Займемся начинкой.

Берем пару луковиц, пару ломтиков белого хлеба, граммов 200 свинины, твердый сыр 100 г, сливочное масло.

Хлеб, мясо, лук измельчим любым удобным способом (в мясорубке, в кухонном процессоре, просто ножом), а сыр (100 граммов) и подмороженное сливочное масло (50 граммов) натрем на крупной терке, добавив немного рубленой зелени, пару щепоток соли, черного молотого перца и немного тертого мускатного ореха.

Затем вольем в начинку предварительно хорошо взбитое яйцо (в крутую пену). Эта добавка призвана не столько связать фарш (в нём уже есть сыр), сколько сделать его более воздушным, когда он начнет "вызревать" внутри куриной тушки.

Аккуратно, чтобы не удалять воздушные пузырьки взбитого яйца, и тщательно вымешанный фарш выкладываем внутрь освобожденной от косточек тушки.

Тушку тщательно зашиваем белой хлопчатобумажной нитью, не забывая зашить и прорехи от вырезанных крыльев.

Гузку при наложении швов желательно заправить внутрь курицы или удалить вовсе.

Переворачиваем нафаршированную и зашитую курочку и легкими шлепками придаём ей первоначальную форму куриной тушки - будто мы и не вынимали из нее косточек.

В подходящую посуду для запекания вливаем три-четыре ст. ложки оливкового масла, добавляем хотя бы пару щепоток сухого шалфея - самого обычного, из аптеки.

Укладываем курёнка грудкой наверх.

Посуду ставим в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и запекаем до образования румяной корочки, время от времени поливая тушку горячим жиром, вытапливающимся при запекании.

Готовой курице даем немного поостыть, затем нарезаем ломтиками и сразу подаем к столу.

Или можно уже на столе постепенно отрезать от запеченной тушки сколько надо, чтобы оставшееся не остывало слишком быстро.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Берем:

    Мясо отварное  (свинина, говядина)  — 300 г

    Шампиньоны свежие — 200 г

    Лук репчатый — 1 шт.

    Яйца вареные — 3 шт.

    Сыр твердый — 100 г

    Морковь по-корейски —100 г

    Майонез — 2-3 ст. л

    Соль, перец черный свежемолотый  по вкусу

    Масло растительное  2 ст. л.

*************

Очень вкусный и сытый салат. Подходит и на семейный ужин, и на праздничный стол. Я его попробовала первый раз, когда была на новоселье у подруженьки  и зафиксировала в своем кулинарном блокноте. Вот делюсь с вами. Кстати о новоселье, если вы решили в новый год вступить с новым жильем, но не в шумном мегаполисе, а и прикупить , то хочу порекомендовать вам сайт риэлторской компании «Региональное Агентство Недвижимости». Заходите по активной ссылочке, данной выше и всё узнаете подробно. Здесь шикарные базы жилья в Балашихе и Железнодорожном. Агенство ведет и сопровождает клиентов с момента первого обращения в агентство и до получения свидетельства о праве собственности.

***************

            Ну а мы готовим:

Мясо порежем тоненькими брусочками, и отправим на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем мясо до румяности, немного поперчив его, после чего добавим в сковороду репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами. Обжариваем лук с мясом 3 минуты.

 Добляем порезанные пластинами шампиньоны, перемешаем, посолим. Обжариваем все месте ещё минуты  4-5. Мясо с грибами выложим в посудину и остудим.              

К мясу и шампиньонам добавляем натертый на крупной терке сыр и рубленные вареные яйца.Сюда же добавляем  корейскую морковь и майонез.

Салат хорошо перемешаем, выложим в салатник, украсим зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита и  с наступающим Новым Годом!

Берем:

Курица

Мандарины

Белое вино

Имбирь

Чеснок

Тимьян

Соль

Готовим:

 Моем, обсушиваем курицу и готовим маринад. Маринуем  её в смеси имбиря, чеснока, сушеной зелени тимьяна, соли и белого вина. Для этого натираю кусочек имбиря на мелкой тёрке. Объем равен, примерно, чайной ложке. Зубок чеснока пропускаю через пресс. Добавляю чайную ложку соли, зелень тимьяна и немножко тёртой цедры мандарина (апельсина) Перемешиваем, растираем.

Добавляем 50 мл вина. Можно сухого, полусладкое Заливаем маринадом кусочки курицы, хорошенько втираем смесь в каждый кусочек и оставлем минут на двадцать.

Духовку прогреваем заранее. Несколько мандарин очищаем от кожуры, нарезаем поперёк на три части, выкладываем с кусочками курицы на противень, смазанный маслом, оставшимся маринадом поливаем сверху и отправляем в духовку минут на 20-30. Извлекаем из духовки противень и поливаем мясо сверху образовавшимся соком, смешанным с маринадом.

Приятного аппетита!

Берем
куриной грудки=500 г
сыра твердых сортов=200 г,
куриных яйца=3 шт.
пшеничной муки=100 г,соли=1/4 ч. ложки,
черного молотого перца=1/4 ч. ложки,
растительного масла=50 мл

Готовим:
 Куриные грудки нарезаем тонкими продолговатыми ломтиками поперек волокон.
Сыр натираем на мелкой терке.
Яйцо взбиваем вилкой до однородности.
Муку смешиваем с солью и перцем в тарелке. С солью главное – не переборщить, особенно если сыр соленый.
 Мясо обваливаем сначала в муке, затем окунаем в яйцо и после этого панируем в тертом сыре.
Обжариваем кусочки на среднем огне до появления легкой золотистой корочки.
.Приятного аппетита!

Берем:

утка (желательно молодую тушку) = 1 шт.

яблоки=3 шт

апельсин = 3 шт.

курага, чернослив

грецкие орехи=50 г

лук репчатый = 1 шт.

соль, черный перец (молотый) по вкусу

красный перец (паприк, чеснок  по вкусу

растительное масло, зелень.

Готовим:

                       Тушку утки хорошо вымоем, если есть что почистить,вытащить- чистим. Утку внутри и снаружи посолим, поперчим, посыпьте сладкой паприкой, внутри утку натрем чесноком. Приготовим начинку: очищенные и порезанные на кусочки яблоки смешаем с орехами, черносливом, курагой, кусочками апельсина. Этой начинкой нафаршируем утку и зашьем разрез, чтобы кожа утки не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо утки. Зашитую тушку утки смажем растительным маслом со всех сторон. Выложим утку в утятницу. Рядом с уткой целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закроем утятницу крышкой и поставим утку на три часа на средний огонь в духовку, не забываем поливать утку через каждые полчаса, вытекающим из нее жиром.

      В последние 15-20 минут снимаем крышку, выливаем оставшийся жир. Польем утку соком апельсина и подрумяним ее в духовке без крышки. Утку подавайте на блюде с зеленью.

Приятного аппетита!

Берем

куриного филе=500 г

яйца=2 шт.

панировочных сухарей=80 г

горчицы=1 ст. л.

петрушки (сухой)=2 ч. л.

соли=0,5 чайной ложки

специи

Готовим:

Замочить деревянные палочки (по количеству ломтиков курицы ) в теплой воде на 20 минут.Духовку включить нагреваться до 180° С.Куриное филе нарезаем ломтиками.

Яйца и горчицу смешать венчиком (до однородности), добавим курятинку, чтобы смесь покрыла кусочки со всех сторон.

Смешаем сухари (подсушите хлеб, измельчите) с петрушкой, специями и солью.

Обваляем ломтики филешок в панировке, нанизаем на шпажки, выложим на противень (застеленный пекарской бумагой), запекаем 15 минут.

Быстро, вкусно! Приятного аппетита!

Берем:

(на 20 шт.)
 свинины с небольшим участком жира (либо нежирная свинина 950 г и кусочек свежего сала 50 г)=1 кг
 болгарский перец=1 шт
 чили=1/2 стручка
маринованных огурчиков (корнишоны)=10-12 шт
лука-порея= 1 стебель
морковь=1 шт.
 мясного бульона (либо вода)= 1,5-2 ст
 сахара= 1 ст. ложка
 соль,
 масло растительное,
 нитки х/б, белые, пищевая пленка.

Готовим:
С промытой, охлажденной свинины срезать лишний жир. Если свинина попалась нежирная, отдельно необходим небольшой кусочек свежего сала.
Мясо нарезать длинными, тонкими ломтиками (которые легко будут скатываться в трубочку). Если у вас образовались мелкие мясные обрезки, сварите бульон. Обрезки пойдут в какой-нибудь салат, а бульон пригодится здесь.
Сало и болгарский перец нарезаем полосками, корнишоны разрезаем вдоль напополам.
Свинину отбиваем,  Посолим, поперчим
Выкладыаем на каждый кусочек мяса по ломтику перца, сала и корнишона. И скатаем в трубочку. Сверху обмотаем ниткой.
Обжарим трубочки в растительном масле, переложим в кастрюлю или сотейник.
Сверху мясо зальем бульоном (можно просто водой).
Нарезаем лук-порей крупными, а чили - мелкими кольцами. Засыплем ими трубочки, посолиим, добавим сахар и тушим на медленном огне примерно 40 минут.
Затем нарезаем полукольцами морковь, добавляем ее к мясу и недолго тушим до готовности моркови и появления интенсивного мясного аромата.
Не забудьте про нитки, их нужно снять
Подавать горячими или охлажденными. Можно нарезать трубочки кольцами, тогда вы получите отличную закуску к разнообразным согревающим напиткам.
Приятного Вам аппетита!

Берем

Для теста

муки (объём стакана — 250 мл)= 4 ст.

воды (320 мл)= 1,3 стакана

водки=2 ст. л

яйцо=1 шт.

растительного масла=2 ст. л.

соли=0,5 ч. л.

Фарш:

фарш (смешанный)=700 г

лука=350 г

кефира=1/3 ст.

соль,

перец.

зелень и чеснок если любите.

Начинка

Сыр (потёртый),

зелень (петрушка и укроп),

и в каждый чебурек — тонкий ломтик помидора.

Готовим:

Вскипятим воду с солью и маслом. Немедленно завариваем в ней полстакана муки, стараясь размешать комки, и даем остыть.

Затем добавим яйцо и водку, перемешаем, постепенно добавляя муку, и вымесиим тесто. Даем постоять 1 час.

Разделим тесто на шарики, размером с мячик для настольного тенниса, раскатаем в лепёшку толщиной 1 мм.

Фарш разложим тонким слоем на одной половине лепёшки, накроем и слепим края.

Жарим чебуреки домашние в кастрюле или сковороде на хорошо разогретом масле с двух сторон, до золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита!

В ролях

Картофельные ватрушки

картошка=0,5 кг

яйцо=1 шт.

соль=0,5 ч. л

мука=2 ст. л

 зелень

сыр

Начинка

куриный фарш=250 г

луковица=2 шт.

специи

майонез=1 ст. л.

немного чеснока