Иду сегодня на новоселье. Муж моей знакомой отдал армии 25 лет  своей жизни и наконец то получил квартиру. Хозяева новоиспеченного жилья считают, что для гостей богатый стол на новоселье – для хозяев дом полная чаша. Хороший стол на новоселье – это первый шаг к тому, чтобы прожить в новом доме долго и счастливо. Ещё ,перед тем как зайти гостю нужно бросить монетку через порог, что символизирует такой себе денежный дождь, который должен обрушиться на хозяев.Дарить на новоселье деньги не принято, хозяева будут постоянно жить в нужде.  

А вот кто не хочет ждать 25 лет и есть денюжка, лучше вложить их в квартиру.Такую как, например, в Киевской области в жилом комплексе Чайка, которому уже 10 лет, но он до сих пор продолжает принимать в свою семью новых жильцов,   узнать можно на сайте  chayka.org.ua Заходите  и узнаете  всё: и цены, и планировку, и ход строительства.

Ну а я пошла тоже внесить лепту в богатый стол новоселов. За мной - приготовить утку, персональный заказ хозяйки.

Итак берем:

утка (желательно молодую тушку) = 1 шт.

яблоки=3 шт

апельсин = 3 шт.

курага, чернослив 

грецкие орехи=50 г

лук репчатый = 1 шт.

соль, черный перец (молотый) по вкусу 

красный перец (паприк, чеснок  по вкусу

растительное масло, зелень.

Готовим:

                       Тушку утки хорошо вымоем, если есть что почистить- почистим. Утку внутри и снаружи посолим, поперчим, посыпьте сладкой паприкой, внутри утку натрем чесноком.

Приготовим начинку: очищенные и порезанные на кусочки яблоки смешаем с орехами, черносливом, курагой, кусочками апельсина.

Этой начинкой нафаршируем утку и зашьем разрез, чтобы кожа утки не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо утки. Зашитую тушку утки смажем растительным маслом со всех сторон.

Выложим утку в утятницу. Рядом с уткой целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу.

Закроем утятницу крышкой и поставим утку на три часа на средний огонь в духовку, не забываем поливать утку через каждые полчаса, вытекающим из нее жиром.

В последние 15-20 минут снимаем крышку, выливаем оставшийся жир. Польем утку соком апельсина и подрумяним ее в духовке без крышки.

Утку подавайте на блюде с зеленью.

Приятного аппетита!!!

Берем

куриного фарша=500 г

молока=200 мл

паприка сладкая =1 ч.л.

соль, перец по вкусу

приправа к курице (к курице гриль)

Готовим:

Фарш смешаем с молоком, поставим в холодильник на 30-40 минут.

Достаем, добавляем все специи, хорошо перемешаем.

Если есть кондитерский шприц, то используйте его, у меня нет, поэтому я наполняла обычный полиэтиленовый пакетик и отрезав уголок диаметром 1,5-2 см.

Отрезаем от пищевой плёнки кусочек с запасом, выдавливаем фарш на пищевую плёнку , закручиваем аккуратно, по бокам хвостики завязываем ниточкой, и отправляем вариться в кипящую воду минут на 10.

А потом я обжарила слегка.

Приятного и вкусного Вам!!!

Итак , приготовить сочный, но в то же время прожаренный шашлык, покрытый аппетитной румяной корочкой – это целое искусство. Но если соблюдать определенные правила, то можно блеснуть этим искусством перед друзьями .

***. Кусочки мяса нужно располагать над раскаленными углями на расстоянии не меньше, чем 15 см. Мангал лучше всего использовать чугунный.

***Для маринования продуктов посуда должна быть стеклянной, эмалированной или глиняной. Но не как не алюминиевая  кастрюлю, ведь окиси данного металла могут вступить в реакцию с жидкостями и продуктами, изрядно подпортив вкус.

Мой любимый маринад - сок из гранат.

…Немного не по теме. Сейчас во время пикников будьте осторожны с алкоголем. Покупайте в проверенных торговых точках, которые уже себя зарекомендовали продажей качественных алкогольных напитков. А то мне знакомые написали из Питера, что парень хотел сделать любимой сюрприз- устроить романтический вечер. Она очень любит коктейль «Мятный бриз». Рецепт: 50 мл Minttu (финский ликер крепкий) 25 мл шампанского. При смешивании получается освежающий приятный коктейль.

И вот, нужно было купить этого самого финского ликера. Он зашел на сайт доставки alcodel ru   и там заказал бутылочку  

Ну курьер доставил, бутылка отправилась в холодильник ожидая своего выхода. И вот этот миг настал. Но уже при открывании пошло что то не так, пробка проворачивалась и легко открывалась. Ну не придали он этому значения. Сделали коктейль. В общем девушка поглотила два таких коктейля.. И ей стало через час дурно.

Вы подумаете  - ну перебрала, намешала. Можно было бы и так подумать, но она уже такое пила раньше и было всё хорошо. Ну финал этого вечера печален, девушку забрали в больницу на промывание желудка. Так что будьте осторожны в эти праздничные дни с «зеленым змеем».

Вернемся к нашим шашлыкам...

*** Для шашлыка мясо обязательно должны быть молодыми, сочным и свежим. Если вы думаете, что когда на кусочках мяса будет много сала, то он будет сочнее,  то вы  ошибаетесь. Так что проследите, чтобы на кусочках не было много жира. Дело в том, что сало оплавится и подгорит, а это придаст мясу неприятный привкус.

Нам понадобится:

куриное филе=1 кг

моцарелла =200 г

тертый твердый сыр=100 г

яйцо= 2 шт.

пшеничная мука

панировочные сухари

сушеная зелень 4 ч. л. (укроп и петрушка)

соль и перец

масло для жарки

Готовим:

Куриное филе нарежем небольшими кусочками.

Моцарелу нарежем кубиками.

Панировочные сухари смешаем с сушеной зеленью и тертым твердым сыром.

Взобьем немного яйца

В каждом кусочке курицы сделаем надрез и помещаем внутрь кубик моцареллы.

Курицу обваляем вначале в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

Обжарим на масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.

Излишки масла уберем бумажным полотенцем.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

Бедрышки куриные=1,5 кг

Чеснок=4 зуб.

Лавровый лист=3 шт

Соль

Перец горошком

Готовим:

Берем обычную двух-литровую банку , она должна быть совершенно сухой. Бедрышки солим, перчим.Складываем в банку, пересыпая нарезанным пластинками чеснока. Банка должна быть заполнена не больше, чем на три четверти (чтобы наш вкуснейший сок не убежал).

Сверху кладем лавровый лист. Накрываем фольгой, сложенной в несколько раз, прижимаем.

Ставим банку в ХОЛОДНУЮ духовку и включаем температуру 180°С 

И глотая слюну (потому что аромат сумасшедший) ждем 1,5 часа.

И приятного аппетита!!!

Берем:

куриные желудки = 700 г

лук = 2 шт.

морковь = 1 шт.

сметана = 1 ст.

томатный соус или паста = 1 ст. л.

лавровый лист = 1 шт.

перец душистый = 2 горошины

соль, черный молотый перец = по вкусу

куриный бульон или вода = 2 ст.

растительное масло = 1 ст. л.

Берем:

Грудки куриные=6 шт.

Яйца куриные =3 шт.

Перец черный молотый  по вкусу

Соль  по вкусу

Сухари толченные для панировки

Арахис для панировки

Готовим:

Филе  поперчим и посолим по вкусу. В одной тарелке взобьемяйца, в другой смешайте арахис и сухари. Не обязательно использовать именно арахис, подойдет любая ореховая смесь.

Сначала филе обмакнем в яичный "кляр", затем аккуратно и тщательно запанируйте в сухарях и орехах.

Форму смажем маслом. Аккуратно подвернем филе в виде рулета.

Духовку разогрейте до 230° С и запекаем в ней 20 минут.

Автор рецепта: Юрий Ластов

Берем:

Фарша= 600 г

яйца=2 шт

панировочных сухарей=3 ст. л.

сметаны=1 ст. л.

соль

перец

луковицы=2 шт.

грибов=400 г

риса=150 г

слоеное тесто=1 упаковка 900 г

петрушка

Готовим:

Берем:

свиных ребрышек=1,5 кг

репчатые луковицы-2 шт

зубчика чеснока=3 зубчика

меда=2 ст л

соевого соуса=3—4 ст.л.

томатной паст=2 ст.л

имбирь

соль и перец по вкусу

Берем:

мука =5 столовых ложек,

яйца = 3 шт.

говяжья или свиная печень = 500 г,

соды (гашёной уксусом)=1 чайная ложка

чеснок = 3-4 зубчика,

сметана,

молоко = 50 г,

петрушка или укроп,

соль, перец по вкусу,

подсолнечное масло.

Берем:

куриного филе =800 г

картофельного крахмала=2 ст.л.

болгарских перца=2 шт.

мелко нарубленного имбиря=2 ст.л.

небольшого ананаса (около 350 г в чистом виде) =1/2

У кого есть сковорода вок лучше в ней всё готовить

Для соуса:

яблочного уксуса=2 ст.л

соевого соуса=6 ст.л.

сахара=1 ст.л.

Курятина – один из популярных видов мяса. Многие хозяйки отдают предпочтение приготовлению блюд из этого нежного мясца. В целях экономии, ну время у нас сейчас такое, стараемся прикупить в дни зарплат пару тушек курицы, чтобы разделать на части, закинуть в морозильники  и знать, что быстрый ужин можно приготовить за полчаса.При покупке по отдельности бедрышки и крылышки стоят гораздо дороже, а из остатков тушки ты сможешь еще и сварить отличный бульон, а из бульона сделать прекрасный соус и т. д.

Если знаешь конечно, как порезать курицу.

Ну, например, если захотели птицу пожарить, резать нужно равные части, которые хорошо пропекутся за одинаковое время. Главное правило, как резать курицу : острым ножом большого размера надрезы производятся по суставу.но и Вы их увидите, если повернете ту или иную часть и натянешь кожу.  А где взять такое нож? Так на сайте  kuhni-expo.ru , там можно не только   из дамасской стали, но и всё что вам нужно для комфортной работы на кухне, 

Первым делом нужно отрезать крылышки. Отыскиваем сустав и режем его резким надавливанием ножа, теперь развернем крылышко так, чтобы была видна кость, кожей вниз, и отрежем от тушки окончательно, захватив немного мяса. Кусок можно разрезать пополам, отделив мясо от самой жесткой части, если не любишь поджаристую кожу и хрящи.

Дальше приступаем к бедрам. На спинке делаешь надрез поперек ниже лопаток  птицы (вы их можете нащупать). От центра этой линии  делаем надрез вниз по тушке по позвоночнику, не разрезая его.Затем переворачиваем курицу, начинаем отрезать ножку от места соединения с тушкой, затем ножку выворачиваешь, как крыло, и заканчиваем разрез. Получается аккуратный кусок вместе с так называемой «устрицей″. Получившиеся окорочка режутся тоже пополам

Остается только отделить грудку и спинку от позвоночника при помощи ножа: его продеваете внутрь тушки и разрезаете прямо по позвоночнику. Грудку режем на четверти, а спинку поперек позвоночника на четыре части так, чтобы отделилась попка (она обычно остается в перьях, которые очень трудно удаляются). Теперь птица полностью готова к жарке и вы знаете, как резать курицу на равные части.

Берем грудинку, можно взять и корейку.

В эмалированной кастрюле вскипятить рассол.

На 1 литр воды берем

соли=0, 5 стакана,

хорошую горсть луковой шелухи,

несколько зубчиков чеснока,

специи по вкусу.

Берем:

Творог=500 г

Бекон(нарезанный полосками)=300 г

Яйцо куриное=2 штуки

Мука пшеничная=2 столовые ложки

Укроп=1 пучок

Чеснок=2 зубчика

Сахар  по вкусу

Соль   по вкусу

Готовим:

В большую миску выкладываем творог, добавим два сырых яйца. Соль и сахар по вкусу.

Чеснок раздавим чеснокодавилкой.

Укроп мелко порубаем

Добавим чеснок, укроп и муку в миску.

Все тщательно перемещаем до однородной массы, без комочков.

Из творожной массы сформируем небольшие шарики.

Каждый шарик обернем со всех сторон беконом (как конверт)

Обжарим с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Берем:

Помидор= 1 кг

Уксус  (лучше яблочный, по вкусу)

Лук репчатый= 1 шт

Укроп =1пуч.

Петрушка=1 пуч.

Базилик=1/3 пуч.

Кинза =1/2 пуч(на любителя)

Чеснок=8 зуб.

Перец красный жгучий= 1 шт

Специи          (любимые)

Масло растительное (для жарки)

Соль   (по вкусу)

Сахар  (по вкусу)

Необычно, но вкусно!

Берем

Фарш куриный =500 г

Крабовые палочки (крабовое мясо) =500 г

Яйцо куриное=2 шт.

Лук репчатый = 2 шт.

Хлеб = 200 г

Сухари для панировки (либо мука)

Масло растительное

Соль

Перец черный

Укроп = пучок

Берем:

мясной фарш=800 г

яйцо=1 шт., 2

небольшие картофелины=3 шт.,

разные специи и сухие травки: хмели-сунели, мускатный орех, майоран, базилик, орегано, перец, соль.

Для омлета:

яйца=2 шт.

молоко=2 ст. л

майонез 1 ст л

мука = 1 ст. л.

Кроме того:

майонеза=150 г

чеснока=2 зубчика

помидора=2 шт.

сыра=150 г

 Количество продуктов произвольное.

Отварим картофель и свеклу, натрем отдельно на крупной тёрке.

Отварное мясо, я брала язык говяжий, мелко порежем

Лук мелко нашинкуем и замаринуем в гранатовом соке.

Чернослив (мягкий) без косточки тоже мелко нарежем.

Гранат почистим и отделим зёрна.

И выкладываем наш салат слоями:

картофель,

мясо,

маринованный лук,

чернослив,

свёкла,

зёрна граната.

На каждый слой наносим тонкую сеточку из майонеза..

Приятного аппетита!

Берем:

свиные кишки = 4 м

мясо = 1,5- 2 кг ( свиной ошеек) ;

сало = на один килограмм мяса 100-150 г сала ;

коньяк = 3 ст.л.

сливки - на 1 кг фарша 100 мл (сливки придают мягкости и нежности колбаске)

соль =примерно 20 г на 1 кг фарша ;

специи соль, перец черный молотый, сухая зелень (базилик, тимьян, орегано), молотый кориандр

чеснок = 1 головка  

Готовим:

 Кишки тщательно промоем . Если надо — тыльной стороной ножа снимем с них слизь. Почти все мяско мелко режем ножиком , но немного оставляем , дабы прокрутить на мясорубке. Так колбаски получаются более мягкими. Из 1 кг мяса, примерно 300 г мы пропускали через мясорубку. Сало также режем мелкими кубиками ножом. Солим , добавляем специи, коньяк и сливки. Все очень хорошо вымешиваем, отправляем в холодильник для маринования, чтобы все специи и ароматы соединились. Хорошо бы на ночь.  На следующий день начиняем колбаски. Внимание: наполнять не очень плотно. Колбаса при надавливании должна легко поддаваться. Наполните плотно — лопнет при готовке. Отправляем в разогретую до 200°С духовку на минут 40-50. Я готовлю колбаски минут 20 в рукаве, а затем, рукав разрезаем и довожу колбаски до легкого зарумянивания и до готовности.

  Приятного аппетита! И светлых вам праздников!

Берем:

рулька - 1 шт (1,2 кг)

большая морковь = 1 шт. ;

лук =2 шт.;

чеснок = 3 зубчика ;

соль;

черный перец горошком ;

смесь перцев горошком ;

гвоздика = 5 шт.

лавровый лист = 5 шт

корень петрушки

для маринада:

мед = 4 ст. л.;

соевый соус = 5 ст. л.;

пиво = 1 л

Готовим:

   Рульку хорошо моем и замачиваем на ночь в кастрюле с водой. В воду добавляем соль . На следующий день ставим рульку отвариваться . После закипания воду сливаем , рульку хорошо моем . И снова ставим отвариваться на 1,5 - 2 часа (в зависимости от веса рульки) Рульку полностью покрываем водой , после закипания добавляем лук , морковь, подсаливаем. Добавляем разный перец . После истечения часа , к рульке добавляем гвоздику, лавровый лист , корень петрушки, и готовим еще в течении часа.

 По истечению времени рульку достаем. Делаем маринад из пива , меда и соевого соуса . Погружаем в него рульку и ставим под пресс на два часа.

Затем, рульку укладываем в форму , наливаем туда пивного маринада (не сильно много, меньше половины). И отправляем в разогретую до 200° С духовку на 40 - 60 минут.

Приятного аппетита!