Ингредиенты:

- рыба

- подсолнечное масло

- соль, перец

- помидоры

- лук

- яйца

- сыр

Приготовление:

Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке Аккуратно выкладываем в форму, солим, перчим. Варим яйца. Режем кольцами лук, обжариваем его. На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком. Сверху помидорчик. Затем наш лучок. Майонез.  Тертый сыр. Все ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.

Ингредиенты:

- 100 г картофеля

- 50 г сливочного сыра

- 1 столовая ложка молока

- 1/2 чайной ложки мака

- соль и перец

- 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого лука + для ленточек

- 2 куска копченого лосося, нарезать на мелкие квадратики

Приготовление:

1. Очистите, разрежьте на 4 части и отварите картофель в подсоленной воде. Слейте.

2. Переложите в миску. Превратите в пюре и смешайте с сыром, молоком, маком, луком. Посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте.

3. Пищевую пленку слегка смажьте маслом. Выложите небольшие порции картофельной смеси чайной ложкой на середину пленки и плотно соберите края, чтобы получился шарик.

4. На готовые шарики выложите небольшой кусочек рыбы и завяжите стрелкой лука. Закуска готова.

Ингредиенты:

- 800 г больших кальмаров

- 1 большая луковица

- 50 г черствого хлеба дневной давности

- 50 г изюма

- 50 г грецких орехов

- 3 помидора

- 2-3 зубчика чеснока

- пучок петрушки

- оливковое масло

- соль и перец

Приготовление:

1. Вычистите кальмары.

2. Изюм замочите в воде пока он не станет мягким.

3. Мелко нарубите 1-2 зубчика чеснока, петрушку, орехи и лук. Также поступите  и  с готовым изюмом.

4. На 30 секунд оставьте хлеб в теплой воде, затем выжмите. Смешайте все нарезанные ингредиенты для начинки вместе с хлебной массой. Добавьте специи.

5. Начините этой массой кальмары и закрепите края зубочисткой, чтобы начинка не вываливалась.

6. Помидоры очистите и крупно нарежьте.

7. Нагрейте оливковое масло на сковороде. Для начала обжарьте выдавите оставшийся чеснок и обжарьте его, затем выложите кальмары и обжаривайте их в течение 10 минут.

8. Затем выложите помидоры, еще немного посолите и поперчите. Влейте стакан воды.

9. Закройте крышкой и оставьте блюдо тушиться на час на маленьком огне. Снимите с огня, попробуйте. При необходимости добавьте еще соли.

10. Порубите петрушку , присыпьте зеленью готовое блюдо при подаче.

Потребуется:

Крабовые палочки для роллов

Яйца

Семга

Укроп и петрушка

Майонез

Красная икра

Приготовление:

Крабовые палочки для роллов размером больше, чем обычные палочки. На упаковке будет указано их предназначение. Если они у вас заморожены, то их нужно разморозить. Подготовьте все ингредиенты. Нарежьте семгу тонкими пластиками, она будет легче резаться, если вы ее предварительно заморозите. Отварите и натрите на средней терке яйца. Зелень мелко порежьте.

Теперь раскрутите крабовые палочки и намажьте майонезом, немного не доходя до самого края (2 см!). Все сразу не нужно делать, это неудобно, по 1-2 палочки. На майонез посыпьте тонким слоем яйцо, немного зелени, 2 пластика семги.

Плотно скрутите в рулет и нарежьте на порционные кусочки. У меня каждый ролл разрезан на три части.

Поставить на тарелочку срезом вниз и украсить икрой и веточками укропа. Кстати, икра служит не только украшением, но и играет значительную роль во вкусе. Не игнорируйте ее.

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

- Семга 1200 гр.

- Морковь 150 гр.

- Лук репчатый 3 шт.

- Лавровый лист 1 шт.

- Перец душистый 5 шт.

- Растительное масло 40 мл.

- Помидоры красные 500 гр.

- Каперсы 40 гр.

- Соль морская 1.5 ч.л.

- Маслины без косточки 100 гр.

- Лимоны 1 шт.

- Петрушка 20 гр.

Способ приготовления:

Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю. Залейте рыбу холодной водой (3-3,5 л.) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться. Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час. Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Оставшееся филе нарежьте кубиками.

Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

Рыбная солянка готова! Приятного аппетита!

Что нужно:

300г филе  лосося

2 ст. л. сливочного масла 

2ч.л. манки

1 средняя морковка

1 большая луковица

2 картофелины 

4-6 шампиньонов

соль, черный перец

1 яйцо

Филе лосося сполоснуть водой, обсушить, бумажными салфетками измельчить вместе

с  половиной луковицы,  с помощью блендера.

Можно порубить рыбное филе тяжелым ножом довольно мелко.

Добавьте манку в фарш вместе со слегка взбитым яйцом. Посолите и тщательно

перемешайте.  Оставить на 10-20 минут.

На плиту поставить кастрюлю с водой, дать воде закипеть, добавить морковь

кружочками и картофель брусочками.

Вторую половину луковицы мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло,

помешивая, обжарьте лук и шампиньоны, до полного выпаривания жидкости, выложите

в кастрюлю с овощами.  Варите 10 мин.

Мокрыми руками сформируйте из фарша фрикадельки диаметром примерно 2-3 см.

Соль, перец по вкусу. Добавьте фрикадельки и готовьте еще 10 мин.

Берём::

Филе минтая 1 кг.

Мука примерно 100 г.

Соль, перец по вкусу

Для маринада:

Лук репчатый 2 шт.

Морковь 2 крупные

Перец сладкий болгарский 1 крупный

Томатная паста 150 г.

Соль, сахар, уксус и острый красный перец по вкусу

Растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Филе минтая разморозьте, обсушите при помощи бумажного полотенца и порежьте ломтиками шириной примерно 3 сантиметра.

Ломтики филе посыпьте солью и перцем, запанируйте в муке.

Выкладывайте в разогретое растительное масло рыбу на расстоянии друг от друга, обжарьте с двух сторон до румяной корочки.

Морковь потрите на крупной терке, лук и перец порежьте крупными кубиками.

На сковороде с растительным маслом обжарьте до прозрачности лук, выложите морковь и перец и обжаривайте до мягкости, помешивая.

Теперь добавьте к овощам томатную пасту, соль, острый перец, пару столовых ложек уксуса и немного сахара, чтобы получился насыщенный кисло-сладкий маринад. Добавьте немного воды (около 50 мл) и потушите под закрытой крышкой 7 минут.

В контейнер или любую другую емкость уложите слой обжаренной рыбы, полейте частью маринада и т.д.

Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник хотя бы на сутки.

Переложите минтай под маринадом на блюдо, украсьте зеленью и подавайте на стол в качестве холодной закуски.

Делаем надрез под головой щуки (со стороны брюшка). Аккуратно отделяем кожу от тушки рыбы по надрезу.

Снимаем кожу чулком. У щуки кожа легко отделяется от костей.

Ничего страшного нет в том, если на коже осталось «мясо». Выворачиваем кожу на левую сторону и подчищаем «мясо» филейным ножом.

Пережариваем на сковороде 1 среднюю луковицу и 1-2 моркови, остужаем.

Отделяем филе от костей. Белый хлеб замачиваем в молоке. Добавляем одно яйцо.

Все это пропускаем два раза через мясорубку, фарш солим, добавляем специи и начиняем шкурку щуки, но не плотно, иначе при выпекании она может лопнуть.

Фарш , как правило, остается. Я из него сделала котлетку.

Щуку смазываю майонезом, укладываю на противень, запекаю минут 40... Оформление у меня не очень красивое, т.к. запекала на ужин домашним (не на праздничный стол), а овощей не было😊

Приятного аппетита!

Автор рецепта Елена Кулаковская(Дашук)

Можно использовать любое филе на своё усмотрение :)

Итак:

Филе рыбы ~ 600 гр.

Картофель ~ 1 кг.

Лук ~ 2 шт.(средние)

Приправа для рыбы - (не обязательно).

Лимон - четверть для речной рыбы(я не брала у меня рыбка без запаха)

Молоко - 1 л.

Мука - 4 ст.л.

Масло сливочное - 6 ст.л.

Укроп - полпучка.

Мускатный орех молотый - щепотка.(Для соуса)

Лавровый лист - 1-2 шт.(Для соуса)

Соль

Перец черный молотый

Растит.масло для жарки лука и смазывания формы ~ 3 ст.л.

Начнем......

Сначала ставим вариться картофель с мундирах.

Займёмся рыбкой. режем на небольшие кусочки,чтоб в рот помещались.

И немного помаринуем специями,у меня так и называется "для рыбы" и ещё добавила свежемолотого черного перца, если у Вас рыбка речная,то настоятельно рекомендую добавить и лимонного сока. И оставляем....

Тем временем, пока картошечка варится до полуготовности и маринуется рыбка, делаем соус бешамель(мука, сливочное масло, молоко) Я ещё добавляю в соус лавровый лист и щепотку мускатного ореха для пикантности

Режем лук четверть кольцами и обжариваем.

Картошка сварилась, очищаем, режем кружочками и укладываем половину картошки в один слой на смазанную растительным маслом форму и подсаливаем.

Далее выкладываем рыбку,а на неё обжаренный лук и так же немного солим,Смазываем соусом..... немного(основной частью мы заправим сверху.

Далее выкладываем оствшиеся кружки картошки,солим и поливаем соусом.

Ставим в разогретую духовку до 200t на 40 минут, в конце я добавила сыр и оставила ещё на 10 минут,что б с корочкой было.

Оставляем в духовке минут на 10 немного остыть, посыпаем зеленью и Bon Appetit

Ингредиенты:

- Коржи, слоенные для Наполеона (покупные) 1 упаковка.

- Подкопченная сёмга 300гр.

- Печень трески 1баночка.

- Икра селёдки ½ баночки.

- Крем-сыр Creme Bonjour с творогом и кусочками зелени 3 баночки (по 200гр. каждая)

Для украшения^ креветки и укроп.

Приготовление:

Для начала приготовим начинки: одну баночку крем-сыра смешиваем с размятой в пюре печенью трески, вторую с икрой сельди. Рыбу нарезаем тонкими ломтиками.

На разделочную доску, застеленную фольгой, наносим немного творожного сыра (чтобы конструкция не соскальзывала), кладём первый корж, смазываем его обильно смесью крем сыра и печени, укладываем по всей площади ломтики сёмги.

Поверх сёмги, тонким слоем наносим «чистую раму» без рыбных добавок. Укладываем следующий корж, он как бы приклеивается к сыру и не соскальзывает, на него обильно наносим массу с икрой, тщательно разравниваем. Я для этого использую плоскую железную лопатку для торта.

Третий слоёный корж и снова смесь творога и печени + ломтики подкопченной рыбы. На рыбу тонкий слой крем-сыра без добавок и завершающий корж.

Покрываем верх и бока торта оставшимся крем-сыром, без рыбных добавок, и оставляем на пару часов для того, чтобы он пропитался.

Разрезаем торт, острым ножом, вдоль на две половины, получаем два длинных тортика. Смазываем творогом непокрытые срезы торта и обильно присыпаем верх и бока крошкой оставшегося коржа.

Украшаем по желанию.

Нам понадобиться:

200 мл вода кипячёная     

0.5 шт. лук фиолетовы

230 г майонез

0.5 ч. л. сахар

2 шт. свёкла     

0.5 шт. сельдь солёная

0.5 ч. л. соль     

180 г сыр твёрдый

1 ст. л. уксус столовый      

7 шт. яйца перепелиные

Салат со свёклой, сыром и сельдью по своему вкусу чем-то напоминает салат «Сельдь под шубой», но наличие сыра и маринованного лука придаёт ему новые характерные нотки! Салат получается не только вкусным, но и красивым — благодаря свёкле он имеет приятный пурпурный цвет! Для того, чтобы приготовление салата не заняло у вас много времени, рекомендую заранее отварить и остудить свёклу и перепелиные яйца, а также подготовить филе сельди, удалив кожу и кости!

Фиолетовый лук чистим, нарезаем мелкими кубиками и заливаем маринадом, состоящим из горячей кипячёной воды, столового уксуса, сахара и соли. Оставляем лук мариноваться.

Пока лук маринуется, твёрдый сыр нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в салатник.

Добавляем к сыру нарезанное кубиками такого же размера филе солёной сельди.

Отваренную и остывшую свёклу чистим, нарезаем кубиками (по размеру приблизительно одинаковыми с сырными) и добавляем в салатник к сыру и сельди.

Заранее отваренные перепелиные яйца чистим, нарезаем произвольными небольшими кусочками и добавляем к остальным ингредиентам. 

Туда же добавляем и лук, с которого предварительно сливаем маринад.

Заправляем подготовленные ингредиенты майонезом.

Перемешиваем салат. По вкусу его можно немного посолить, особенно если сельдь малосольная. Ставим салат в холодильник настаиваться примерно на 1 час.

Через час подаём салат порционно или в общем салатнике, украсив по своему желанию.

Нам понадобиться:

0.5 шт.лимон

500 г лосось

1 шт.лук репчатый   

2 щепотка

перец чёрный молотый

3 щепотка

соль

Соус:

4 ст. л.

сметана    

1 щепотка соль

0.5 пучок

укроп свежий   

1 зубчик чеснок

Сам процесс приготовления:

Чтобы вкусно приготовить сёмгу, лосося, форель или же любую другую красную рыбу — особых усилий не требуется. Этот сорт рыбы самобытен по своим вкусовым качествам. А вот придать рыбе некоторый оттенок можно при помощи, например, репчатого лука. В этом случае блюдо получится сочным и ароматным.

Нарежьте лук и лимон тонкими кольцами.

Лосось помойте и обсушите при помощи салфеток. Натрите солью.

Форму застелите фольгой и положите в неё кусок рыбы. Поперчите.

Сверху выложите лук.

Затем обложите лук кольцами лимона.

Плотно заверните рыбу в фольгу. Отправляйте запекаться в прогретую до 180 °С духовку на 1 час.

Пока рыба готовится — сделайте соус. Для этого нарежьте укроп.

В пиале смешайте укроп со сметаной. Выдавите в неё чеснок, посолите и перемешайте. Готовый соус поставьте в холодильник настаиваться.

Запечённую рыбу слегка охладите и подавайте с соусом.

Продукты:

Стейк семги - (1 шт.),

Шампиньоны консервированные - 50 гр,

Лук репчатый - 1 шт.,

Йогурт натуральный - 3 ст. ложки,

Зелень укропа и петрушки

Кари - 0,5 ч. ложки,

Оливковое масло - 0,5 ч. ложки,

Специи.

Сам процесс:

Стейк посолить, поперчить и обжарить на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Луковицу измельчить, обжарить на растительном масле, добавить шампиньоны целыми, залить йогуртом и добавить карри. Немного посолить и поперчить. Хорошо перемешать соус и немного прогреть. Рыбу выложи на тарелку, полить соусом, посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Продукты: Хлеб белый - 1 буханка.

Масло сливочное - 200 г.

Красная икра - 1 баночка.

Горбуша подкопченная - 50 г.

Форель - 100 г. (нарезка).

Укроп - 3 веточки.

И сам процесс:  Мелко-мелко нарезать горбушу, смешать её с 50 г масла.

Мелко нарезать укроп и тоже смешать его с 50 г масла.

Хлеб нарезать и формочкой для пироженок вырезать нужную фигурку. Или ножом ромбики.

Смазываем хлебушек маслом с горбушей, сверху ещё один кусочек хлебушка, смазываем маслом с укропом.

Бока промазываем маслом и аккуратненько намазываем икру.

Верх можно украсить розочкой из форели.

До подачи на стол держать в холодильнике.

Отвар. картофель - 2 шт.,

сол. сельдь - 1 шт.,

морская капуста ( с луком ) - 100 гр.,

морковь по-корейски - 50 гр.,

вар. яйца - 2 шт.,

отвар. свекла - 2 шт.,

укроп,

майонез.

Сельдь, капусту и морковь шинкую!

Картофель, свеклу и яйца - на терке.

Чередую слоями, как зафиксировано изначально.

Картофель сырой-штук 8,

яйцо-1 шт,

лимонный сок-1ч.л.,

соль и перец по вкусу.

Картошку натереть на мелкой терке, отжать сок.

Добавить яйцо и лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать.

Силиконовые формы смазать растительным маслом и положить начинку, распределив по стенкам формочек.

Поставить в нагретую до 200 градусов духовку мин. на 20-25.

Тарталетки из силиконовых форм легко выскакивают.

В таких тарталетках можно подавать любой салат.

У меня из морепродуктов

Авокадо- 1 шт,

кальмары отварные-2 шт,

лук репчатый маринованный-1 шт,

семга малосольная.-100 гр,

белки-3 яиц,

майонез.

Для украшения- перепелиные яйца и икра)

Понадобится:

50 г сыра твердого,

4 яйца вареных,

2 помидора,

по 1 огурцу и зубчику чеснока,

1 банка тунца в масле консервированного,

по 3 ст.л. майонеза и сметаны,

по 2 ст.л. вареного риса и консервированной кукурузы,

зелень.

Размять рыбу вилкой, мелким кубиком нарезать помидоры и огурцы, не смешивать.

Очистить яйца и отложить белки 2 яиц, измельчить остальное. Перемешать рубленую зелень, майонез и сметану.

Смешать тунец, рис, измельченные яйца, огурец, кукурузу, заправить салат соусом, перемешать и горочкой выложить салат на блюдо.

Покрыть салат помидорами, из тертых белков сделайте опушку шапочки. Потереть сыр, перемешать с чесноком, добавив 1 ч.л. майонеза, скатать шарик, запанировать его в оставшемся яичном белке, положить на верхушку салата.

Так можно оформить любой салат. сделать красное оформление шапочки можно не только из помидоров, но и из любых других подходящих для салатов продуктов: сладкого перца красного цвета, красной рыбы и т.д. Не забывайте о том, что продукты, из которых приготовлен салат, и продукты, используемые для его оформления, должны сочетаться между собой и не противоречить друг другу.

Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!

Ингредиенты:

- сельдь — 1 шт

- масло сливочное — 150 г

- сырок плавленый — 2 шт

- морковь (небольшая) — 3 шт

Приготовление:

1. Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.

2. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).

3. Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- рыба

- подсолнечное масло

- соль, перец

- помидоры

- лук

- яйца

- сыр

Приготовление:

1. Рыбку режем на порционные куски и обжариваем на сковородке.

2. Аккуратно выкладываем в форму, солим, перчим.

3. Варим яйца. Режем кольцами лук, обжариваем его.

4. На кусок рыбки кладем вареное яйцо, порезанное ломтиком.

5. Сверху помидорчик. Затем наш лучок. Майонез. Тертый сыр.

6. Все ставим в духовку, чтобы сыр расплавился.