.

Берем:

Огурцы-350 г,

Кефир- 1 л

Зеленый лук-30 г,

Свекла- 350 г

Укроп-30 г,

Чеснок-2 зубчика

Соль, перец по вкусу.

Готовим:

Натрем огурец на крупной терке.

Сырую молодую свеклу очистим и натрем на мелкой терке. Выкладываем огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавляем кефир и мелко нарезанную зелень. Посолим и добавим очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешаем, добавим немного холодной воды, проверим на соль и подаем, посыпав зеленью.

Берем:

огурец 2 штуки,

кефир 400 мл,

соль, перец по вкусу, укроп пучок,

чеснок 2 зубчика,

орехи грецкие 5-6 штук,

вода 100 мл,

зелень

***Огурцы моем и натираем на терке.  ***Чеснок чистим и натираем на мелкой терке. ***Укроп моем и даем ему высохнуть, мелко рубим. ***Все складываем в тарелку и посыпаем солью и перцем. ***Орехи измельчим на средние кусочки. ***Рубим зелень тоже отправляем в тарелку ***Заливаем это всё кефиром. Приятно Вам охладиться…)))

См. Суп Харчо

Самый простой способ заготовить грибы ,а ведь скоро начнется грибная пора – просто их засушить. В сушеном виде они сохраняют все микроэлементы, полезные вещества, а главное они сохраняют такой аромат, что такой не услышишь от свежих грибов в блюде. А   узнать     можете на сайте Кulinyamka.ru, где много всякой разной кулинарной информации, заходите, не пожалеете.

Ну вернемся к супу...Я обожаю суп из сушеных грибов, и всегда у меня на кухне есть пару связок сушеных грибов. Даже делая соус грибной взять несколько грибов перемолоть в кофемолке в порошок и добавить, всё, успех моему соусу обеспечен.

А супчик я готовлю так:

***Хорошо промываем 70 г сушёных грибов ,затем заливаю их подсоленным молоком и оставляю на 3 часа набухать.

***Пока суть да дело, приготовим тесто для домашней лапши. Смешиваем 100 г муки со щепоткой соли. Просеиваем муку с солью, добавляем одно яйцо и тщательно вымешиваем до получения гладкого и упругого теста. Накрываем тесто миской и оставляем минимум на 20 минут.

600 г говяжьей грудинки;

2-3 шт. картофеля среднего размера;

1 морковка;

1 луковица;

3 соленых огурца;

1 банка консервированной кукурузы;

1 лавровый лист;

1 ст. ложка томатной пасты;

2 ст. ложки растительного масла;

соль и черный перчик

Для клецек:

4 столовых ложки манной крупы;

1 куриное яйцо;

1 щепотка соли.

Пропорции берем произвольно.

Готовим:

Сварим мясной бульон.

В уже готовый кипящий бульон натрем сырой морковки на крупной терке.

Почистим и порежем сырой картошечки, укропчик, подсаливаем.

Пока это варится, подготовим и нарежем листья салата, щавель, крапиву, ошпарим их кипятком.

Отправляем ошпаренную зелень в суп, где уже полностью готовы картошка и морковка.

Даем закипеть и можно сразу разливать по тарелкам.

Так же в тарелку порежем сваренные вкрутую яйца.

Можно яйца влить сырыми, предварительно их взболтав.

По вкусу сметанку добавляем.

Очень летний вкусный супчик!

Приятного аппетита!

P. S.  Для тех, у кого плохое пищеварение, больной желудок, сидячая работа, предлагаю в этот супчик насыпать горсточку геркулеса, дать ему развариться.

Необходимые продукты

-3 картофелины

-750 г свиного языка

-3 л костного бульона

-2 луковицы

-300 гкапусты

-1 свекла

-2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла

-соль, перец, лавровый лист, зелень

-1 лимон

-1 морковка

-сметана

Свекла 2 шт.

Картофель 4 шт.

Огурцы 2 шт.  свежие

Уксус 1 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Зелёный лук по вкусу

Укроп по вкусу

Соль

Готовим:

Свеклу запекаем в духовке, чтобы она стала мягкой. Затем очистим от кожуры, нарезаем кубиками, соломкой или просто натераем на терке – как вам нравится. Полученную массу кладем в глубокую миску, сбрызнем уксусом и отставим в сторону часа на три.

Отдельно отвариваем все наши сухофрукты, можно брать самые разные фрукты: яблоки, груши, вишни, сливы. Если у вас отыщется сразу все перечисленное, будет еще лучше. Также отвариваем нарезанный кубиками картофель. Даем остыть вместе с отварами. После соединяем жидкости (вместе с содержимым), опускаем в них свекольную массу, нарезанные маленькими кубиками огурцы и яйца. Добавляем сметану, хорошо перемешиваем, солим, чуть-чуть сластим и отправляем в холодильник. Во время подачи на стол в тарелку нужно добавить измельченную свежую зелень и зеленый лучок. Кстати, черный молотый перец в таком борще тоже очень к месту.

Продукты

Свежий холодненький квас - 1 л

Картофель отварной - 3 шт.

Яйцо - 3 шт.

Копченное мясо - 200 г

Огурец свежий - 2 шт.

Лук зеленый - 1 пучок побольше ))

Зелень петрушки, укропа

Соль - по вкусу

Сметана - по вкусу

Как приготовить окрошку - все режем, заливаем квасом, добавляем сметану и - вуаля, окрошка готова! )))

Берем:

-Шампиньоны 150 г

-Картофель 2 шт.

-Гречневая крупа 0.3 стакана

-Лук репчатый 1 шт.

-Морковь 1 шт.

-Соль 1 ч.л.

-Вода 2 л

-Петрушка 2 ст. л.

Нам понадобятся::

Кусок говядинки– 0,5 кг

Кочан средней капусты

1 бурячок

1 морковка-каротель,потому что она сладкая

1 луковица среднего размера

5 картошин

томат паста или сок томатный 250 гр. (2 столовые ложки)

соль, перец, специи для мяса

подсолнечное или оливковое масло.

2 чесночинки, зелень-шмелень,

лаврушка и перец горошком.

Берем:

200г лапши домашней,

 2 луковицы репчатых,

1 банка печени трески,

растительное масло,

белый молотый перец,

 по 1 пучку петрушки и зеленого лука

 соль.

Наливаем в кастрюлю 1,5 л воды, подсолим и забрасываем в кипящую воду лапшу, отварим почти до готовности на среднем огне. Лук нарежем мелко, пассируем до мягкости на масле,  также отправляем его в суп, доводим его до кипения и 3-5мин проварим, затем кладем в суп печень трески, снова доводим до кипения, поперчим и снимаем с плиты. Посыпать суп с печенью трески перед подачей зеленью.Можно положить в тарелку с супом  по половинке вареного яйца

Нам понадобятся:

700 г картофеля

300 г охотничьих колбасок

400 г фасоли (консервированной)

400 г помидор

150 грепчатого лука

соль

перец

Берем:

Говядина (мякоть) или фарш говяжий - 400 г

Щавель - 1 пучок (100-150 г)

Лук репчатый - 2 шт.

Картофель - 400 г

Морковь - 1 шт.

Масло сливочное или маргарин - 50 г

Яйца - 2 шт.

Молоко - 150 г

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Пряности (по желанию) - по вкусу

Зелень петрушки и укропа - по вкусу

Сметана (по желанию) - по вкусу

Нам понадобятся

Для супа:

- 1.5-2 литра воды

- 250 гр. шампиньонов

- 1\3 стакана гречки

- половина небольшой курицы или куриная грудка

- 1 луковица

- 1 небольшая морковь

- 1 лавровый лист

- зелень петрушки по вкусу

- соль по вкусу

Для клёцек

- 3-4 шт. картофеля

- 1 яйцо

- 3-4 ст. ложки муки

- щепотка соли

Подготовим такие продукты:

макаронные изделия мелкие - 100 г,

мясо вареное- 150 г

сыр тертый - 5 ст. ложек

горошек зеленый - 300 г,

лук репчатый - 2 головки,

масло сливочное - 3 ст. ложки,

бульон мясной - 1,5 л,

перец черный молотый - 1/4 ч. ложки,

соль,

зелень - 1 веточка

Необходимые продукты:

Бульон из 2 куриных ножек (1-1.5 л)

Сосиски 5-7 штук

Лук репчатый-2 шт.

Чеснок- 2-3  дольки

Томаты в собственном соку

Банка фасоли – белая

Базилик

Пармезан

Макаронные изделия

Оливковое масло

Продукты необходимые:

вода – 2,5-3 л

сваренные вкрутую яйца – 5 штук

1 средняя луковица

1 средняя морковка

1 средний болгарский перец

4-5 картофелин

соль

молотый перец

лавровый лист

специи по вашему вкусу

суповая вермишель – 150 г

Впереди майские выходные, многие будут выезжать на природу и возможно захотят наварить ушицы на природе, этот пост посвящается ухе.

Самое основное костер, который должен быть слегка перегоревшим, но имеющим достаточный запас жара. Уха с «дымком» даже из самой простой рыбы не сравнится ни с каким рыбным супом, приготовленным на кухне.

Выбор посуды

Лучше всего для этого подойдет котелок из нержавейки. И еще: желательно готовить уху на костре без крышки, чтобы она впитала в себя все запахи природы. Только уже готовая уха, снятая с огня, настаивается под крышкой минут 10 – 15.

Что нам необходимо:

Рыба для приготовления ухи должна быть обязательно свежей. Лучше всего - ерш и окунь. Не очень- карась и линь, потому что эта рыба дает неприятный горьковатый привкус и запах тины. Во избежание этого рыбу нужно тщательно чистим, промываем и вымочить в течении часа в растворе соли в течении получаса. Чем больше видов рыбы в ухе, тем она получится вкуснее. При потрошении рыбы стараемся не повредить желчный пузырь, так как его горечь может испортить вкус ухи. Чтобы уха получилась наваристой и вкусной, лучше не разбавляйте водой во время варки, не добавляйте масло и  всякие там бульонные кубики и приправы на глюканате. 

Продукты необходимые:

500 гкуриных потрохов

2-4 картофелины

1 морковь

1 луковица

50-60 г корня сельдерея

3 ст. ложки риса

2-3 соленых огурца

полстакана огуречного рассола

1-2 лавровых листика

3-5 горошин душистого перца

немного зелени укропа

кусочек сливочного масла (1 ч. ложка с верхом)

соль, перец

растительное масло для жарки